CSA nedir ve Faydaları nelerdir (CSA Bölüm 1)

Büyüme mevsimi hızla yaklaşıyor ve taze ürünümüzün bu yıl nereden geleceğini düşünmeye başlamanın zamanı geldi. Bir arka bahçe, çiftçi pazarları, yerel bir CSA? CSA'nın ne olduğunu bilmiyor musunuz? Senin için ayırmak üzereyiz.





evde çikolatalı trüf nasıl yapılır


Bu makale, 1) CSA'ların tanımını ve faydalarını ve 2) size en yakın olanı nasıl bulacağınızı ve seçeceğinizi gösteren 2 bölümlük bir seridir. Matt ve ben, CSA üyeliğinin dört yıldan (bazı iniş ve çıkışlarla) edindiği bilgileri paylaşmaktan heyecan duyuyoruz.



CSA nedir?

CSA, Topluluk Destekli Tarım anlamına gelir. Bir CSA'ya katıldığınızda, esasen bir çiftlik payı satın alıyorsunuz. Üyeler (siz), çiftçilerin işletme sermayesi alması için büyüme mevsimi için peşin ödeme yaparsınız. Büyüme mevsimi boyunca üyelere CSA'dan düzenli olarak (genellikle haftada bir kez) bir kutu ürün verilir. Bazı CSA paylaşımları doğrudan evinize teslim edilir ve diğerleri belirlenen bir zaman diliminde belirlenmiş bir konumdan alınmalıdır. CSA'ların çoğu yalnızca ürün sunar, ancak çiftliğe bağlı olarak ayrıca yumurta, et, süt ürünleri, unlu mamuller, taze çiçekler veya diğer çiftlik ürünlerini içeren bir pay satın alma seçeneğiniz de olabilir.




Bir CSA'ya neden katılmalısınız?

Ne kadar uzun katılırsak, CSA'nın taze yöresel yemekler almanın en sevilen yollarından biri olduğuna daha fazla katılıyoruz (ikincisi kendi bahçemizde yetişen).




İyi bir CSA'ya üye olmanın bu muhteşem faydalarına göz atın:

Taze gıda

Gerçekten taze demek istiyorum! Çiftçilerimiz sık sık aynı gün yiyecekleri yerden almaktan bahsederdi. (Bazen onu ispatlamak için kir ya da çamurun üzerine tıkılmaya devam ediyordu.) CSA ürünleri size ulaşmadan önce ülkeler arası teslimat kamyonlarına veya mağaza raflarına gönderilmiyor. Sonuç olarak, ürün mağazadan satın alındığından çok daha uzun sürer.




Daha iyi fiyatlar

Yöresel olarak yetiştirilen taze ürünlerin maliyeti, ne zaman çok daha ucuzdur? doğrudan çiftçiden satın alıyorsunuz. Aynı şekilde yerel olarak yetiştirilen ürünleri de markette satın almak, mağazanın kar etmesi gerektiğinden, artan fiyatları ödemeniz anlamına gelir. Bir CSA ile, aracı, maliyetlerinizi düşürerek elimine edilmiştir.




Yerel çiftlikleri desteklemek

Yerel çiftçilerimizi desteklemeyi başaramazsak, uygulamaların en iyi şekilde sorgulanabilir olduğu büyük, kâr amaçlı çiftliklerden gelen yiyeceklerle sonuçlanır. Küçük çiftlikleri işletmede tutmak, yerel ekonomiyi desteklemektedir ve iyi çiftçilere, istediğimiz şekilde gıda yetiştirme fırsatı sunmaktadır.




Topluluk oluşturma

Bir CSA'ya ait olmak sizi yemeğinize ve yetiştiren insanlara yaklaştırır. Bunu her zaman söylediğimizi duyuyorsunuz… mümkün olduğunca besin kaynağınıza yaklaşın. CSA'lar, yemeğinizin tam olarak nereden geldiğini bilme, onu yetiştiren insanlarla tanışma ve onlarla bir ilişki kurma fırsatı sunar. Yemeğinizle ilgili sorularınız varsa, çiftçiye - “Herhangi bir kimyasal kullanıyor musunuz?” “Nasıl pişiririm (buraya garip sebzenin adını eklerim?)” Veya “_____ için iyi bir tarifiniz var mı?” Diye sorabilirsiniz. CSA çiftçilerimizden yiyeceklerle ilgili çok şey öğrendim!




Hatta birçok CSA bile üyelerin ziyaret ettiği, çiftlikte çalıştığı, ürünleri tattığı ve çiftliğin iç işleyişini gördüğü “çiftlik günleri” sunuyor. Şimdi, buna sizin yemeğinize yaklaşmaya başladım!

Mevsimsel yemeyi öğren

Her hafta CSA payınızı almak, yılın farklı zamanlarında hangi yiyeceklerin büyüdüğünü öğrenmenize yardımcı olur. Kabak mevsiminde veya bir kavun olgunlaştığında biliyor musunuz? İlkbaharda CSA'nızda karpuz görmezsiniz. CSA'lar, yiyecekleri doğal olarak toplandıklarında kendi zamanlarında dört gözle beklemeyi öğrenmenize yardımcı olur. Modern süpermarketler bizi mevsimsiz alışveriş yapmak için eğitti. Diyetlerimizde sağlıklı mevsim akışını kaybediyoruz; ve bu akış sağlık ve iyilik için önemlidir. Vücudumuzun her mevsimde ihtiyaç duyduğu farklı besinlerde farklı besinler bulunur.




Yeni mutfak becerilerini öğrenin

İlk yıl bir CSA'ya ait olduk, çok ciddiye almadık. Bazı yiyeceklerin kötüye gitmesine izin verdik, burunlarımızı diğer maddelere çevirdik ve aldığımız ödülü takdir edemedik. (Çoğunlukla çiftçinin bize verdiği meyve ve ev yapımı ruloları dört gözle bekledim.) Ancak, ikinci yılda kendimizi ciddiye almamız ve CSA'mızda SIFIR atık olması için kendimizi zorladık. Kötü gitmeye başlamadan önce bir şeyler yiyemezsek, donarak ya da konserve ederek “koymaya” karar verdik. Diyetlerimize daha taze ürünler eklediğimizden mutfaktaki becerilerimiz gelişti. Tarif repertuarımız büyüdü, Matt basınç kabiliyetini öğretti, dondurucu gıdalarla ilgili deneyimlerim biraz kontrolden çıktı ve hiç bilmediğimiz şeyleri nasıl pişireceğimizi öğrendik.




Dışarıda yemekten tasarruf edin

Güven bana, her hafta taze ürünlerle dolu bir buzdolabınız olduğunda, çoktan harcanan parayı düşünürsünüz ve evde kalmaya karar vermenin muhtemelen en iyi seçim olduğuna karar verirsiniz. Her hafta buzdolabında bekletilen ürünlerin çevresinde bir menü planladım ve taze CSA yemeklerini kullanmamıza yardımcı olabilecek SADECE yemekler yedik. Sahip olduğumuz yemeği yemeye karar verdiğimizde çok para biriktirdik; ve boot etmek çok daha sağlıklıydı.




Bu baskıyı keser

Kendi yemeğinizi büyütmek için gereken alan, zaman veya bilgiye sahip değilseniz, bir CSA payı satın almanız, tüm bunları yapan bir çiftçiye güvenmenizi sağlar. Belki bu yıl sadece küçük bir bahçede birkaç şey yetiştiriyorsunuz veya büyümenin imkansız olduğu bir dairede yaşıyorsunuz. Bir CSA kendiniz yetiştirmenize ya da tamamen değiştirmenize yardımcı olabilir. Bahçemizdeki tüm bitki mahsullerinin tükenmek üzere olduğu yıllar oldu - CSA kurtarmaya geldi!




Bonus ürünleri

Paranız artan çabalarını desteklediğinden, CSA çiftçileri hissedarlarına para dinlemek ve teklif etmek için çok isteklidir. Bazen uygun görmek istediğiniz yiyecekler için önerilerde bulunabilirsiniz. Bazı çiftliklerde önceden sipariş verebileceğiniz konserve için ekstra ürünler bulunur (domates!). Geçtiğimiz çiftçilerimiz bize her hafta denemek için ağız sulandıran tarifler vereceklerdi; bu da paniklenmiş “bu alabalığın nasıl pişirileceği hakkında hiçbir fikrim yok” hissine yardımcı oldu. (Bir sonraki makalede daha fazla rol tartışacağız!)




Ailen çiftçi

Belki de CSA'lar hakkında yeterince şey duydunuz, ama son bir şeyi düşünmenizi istiyorum.




Sağlığımızla güvenebileceğimiz profesyonelleri arayarak çok zaman harcıyoruz - doktorlar, diş hekimleri, fitness uzmanları, vb. Yemekler, sağlık için en önemli unsurlardan biridir, bu yüzden en iyi çiftçiyi bulmak için önem vermemiz gerekir. bizim için mevcut en iyi yerel yemek.

Bir CSA'ya katılmak, yemeğinizi uygun şekilde yetiştiren yerel bir çiftçi ile kalıcı bir ilişki geliştirmek için harika bir yoldur!

Zaten bir CSA fikri üzerine satıldıysanız ve yakında bulunanlara bakmaya başlamak istiyorsanız, LocalHarvest.org adresini ziyaret edin, posta kodunuzu girin ve aramanıza başlayın. Ormanın boynundaki yerel çiftliklerin bolluğuna şaşıracaksınız.

Not: Bir sonraki makalemiz için bizi izlemeye devam edin: (CSA Part 2) Sizin İçin Doğru CSA Çiftliğini Bulun.


Yazar Hakkında

Carla Gozzi

Carla Gozzi Modena, 21 Ekim, 1962 Doğumlu Ve Memleketi, Milano Ve New York Arasında Yaşamaktadır. O Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ve Ermanno Servín Dahil Asistan Stilistler Gibi Moda Alanında Çalışmaya Başladı. Charles De Defileler Gözlemci Olarak Katılan Ve Tarzında Bir Koç Oldu.