Sebzeler Taze Kış Yemeğinde Şimdi Başlıyor




Yıl boyunca taze yeşillik yemeyi kesinlikle seviyorum. Görünüşe göre kar uçarken brokoli için özellikle aç oluyorum. Bunun büyük bir kısmının bahçede yetişen yeşil şeylerin eksikliği olduğuna inanıyorum. Şu an sahip olamadığım şeyleri yemeye kafayı karıştırdım.

Yıl boyunca taze ürün keyfi

İyi noktaları olan oldukça modern bir evde yaşıyoruz, ancak özlediğim en büyük şey bir kök mahzeni. Sebze soğuk depolaması için her şeyi verirdim ve bu eski zaman ihtiyacını nasıl güncel bir olasılık haline getirebileceğimi hayal ederek sonsuz saatler geçirdim.






Güncelleştirilmiş kök mahzenleri için birçok farklı plandan geçtim. Kocam arka bahçede bir çukur kazıp bir dondurucuyu nasıl gömeceğimizi ya da bodrumun bir kısmını duvarla kapatıp betonarme levhasını kıracağımızı duymaktan bıktı. Bir noktada, beni sustursa bile, kırılmasını ve bunu yapmanın bir yolunu bulmasını bekliyorum.

Ocak ayının ortalarında havuçların beni beklediği kum kutularını ve hindibada karanlıkta yetişen tarps altındaki toprak kovalarını hayal ediyorum. Ve sonbaharın elma hasadı net ve sulu kaldığı kağıt kaplı kasaları çok isterim. Kış aylarında marketten her şeyi satın almak yerine, hasatın kullanılabilirliğini bahçemden uzatmayı hayal ediyorum.

Bunları size anlatıyorum çünkü Eliot Coleman'ın çalışmalarına ve yıl boyunca bahçeyle ilgili kitaplarına neden bu kadar ilgi duyduğumu açıklıyor. Kısmi yıl bahçemi çalışmalarını okumak için bile iyi çalıştırma çalışmalarına hep yakalandım. Her şey tatile gittiğimde geçen hafta değişti. İnternete giremediğim ve yapacak işlerim olmadığı ormanlara gittik. Bay Coleman’ın kitabı olan Four Season Harvest’i hazırladım ve bir sonraki çılgın planımı hevesle taradım.

Yaz Aylarından Sonra Bahçecilik

Sahip olmaya kararlıyım soğuk çerçeveler bu kış soğuk hava deposu almayacaksam. Soğuk çerçeveler oldukça eski bahçe teknolojisidir. Bu dört taraflı kutular küçük bir bahçe alanında çerçevelidir. Eğimli üst kısım cam veya sera malzemesinden yapılmıştır. Soğuk çerçevenin tasarımı koruduğu toprağı donmadan korur, ilkbahar veya sonbahar mevsimini uzatır. (Kendinizinkini nasıl inşa edeceğinizi ya da buradan satın alabileceğinizi öğrenin.)




Çocukluğumda ailemin birkaç soğuk karesi vardı ve bahçemdeki vesayetimin bu yönünü neden terk ettiğimi merak ediyor. Bir noktada, hava yeterince soğuk olur, kutu içindeki bitkilerin donmasını önleyemezsiniz ve çoğu bahçıvan o noktada bırakıyor.

Hardy Bu Bitkiler & Kış Büyümek İçin Bitkiler

Bitkilerin çoğu günlük donma ve çözülme işlemlerini gerçekleştiremeseler de bazıları çözülebilir. Bu sert yeşilliklerin bir kısmını kış salataları ve kızartmalar için ekmeye hala zaman var - ve bu hafta yapacağım tam da bu. Güzelliği, kocamın soğuk kareleri inşa etmesini beklerken birkaç '8 x 8' alan ekebilirim. Çerçeveler bittikçe üste eklenebilir.




İşte ekeceğim sebzeler:

Roka

Bu biraz acı ve biberli yeşil benim en sevdiğim salata yeşili. Kış boyunca taze toplanmaya hazır olması beni heyecanlandırıyor. Ocak ayının sonlarında bir kış ızgara bifteğinin üstünde taze roka salatası hayal ediyorum. Bu tohumlara 21 Ağustos'tan önce herhangi bir zamanda başlayacağım ve Ekim ayının başından ilkbaharına kadar hasat edebileceğim.





glutensiz yumurta ücretsiz makarna tarifi


Marul

Çok sayıda marul çeşidi vardır, yadigarı yaprağından küçük marullara kadar her şey. 7 Eylül'e kadar her birkaç haftada bir kaç tane heirloom çeşidi seçip sıra ekiyorum. Bu, Kasım ayının sonuna kadar taze marul vermeli.




Turp

Turp büyümek kolay ve direnmek zordur. Onların taze ve baharatlı tadı bir salataya çok açığız. Ama bu küçük kök sebzelerini hiç kızarttın mı? Yum! Bu tohumları, 15 Ekim'e kadar biraz boşluğa sahip olduğum her yere ekleyeceğim ve Kasım ayının sonuna kadar hasat yapmayı bekleyeceğim.




ıspanak

Kocam ıspanak salatalarını çok seviyor ve bu baharda hiç alamadık. Düşüş partisini almak için 30 Ağustos'a kadar vaktim var ve Kasım ayının sonuna kadar hasat yapabilmeliyim.




Salatalar kışın tazelik şokuna ihtiyaç duyduğumuzda harikadır. Yeşilliklerimizden biraz daha fazla buğulaması ve vücudumuzu ısıtmak için sıcak giysiler ekleyeceğiz. Sezon için uygun görünüyor.

Soğuk mevsim bahçeleri için daha fazla ipucu ister misiniz? Daha fazlasını buradan okuyun:

  • Kışlık Sebze Bahçenizi Yetiştirmek İçin İpuçları

Yazar Hakkında

Carla Gozzi

Carla Gozzi Modena, 21 Ekim, 1962 Doğumlu Ve Memleketi, Milano Ve New York Arasında Yaşamaktadır. O Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ve Ermanno Servín Dahil Asistan Stilistler Gibi Moda Alanında Çalışmaya Başladı. Charles De Defileler Gözlemci Olarak Katılan Ve Tarzında Bir Koç Oldu.