Dökme Demirle Yemek Yapmanın İpuçları




Matt ve ben geçen gün düğün siciline yedi yıl önce koyduğumuz işe yaramaz mutfak eşyaları hakkında gülüyorduk. Belirli tencere ile ilgili sağlık risklerini biliyorduk önce. Farkına varmadan önce hepsini saklamamız gerekti.

Bed Bath & Beyond'a yapılan gizli yolculuklar hakkında şaka yaptıkdüğün kayıtlarını yapan genç çiftlere hitap etmek; Onları teşvik ederdik değil Teflon tencere seti, alüminyum kurabiye kalıbı yığınları, bir miktar plastik saklama kabı ve plastik servis araçları ile dolu bir güveç gibi şeylere kaydolmak için.



Geçtiğimiz birkaç yıl içerisinde, diğer modern mutfak eşyalarından kaçınmanın sağladığı tüm sağlık yararlarının yanı sıra, dökme demir ile pişirme yapmanın harika zevkini keşfettik. Sonunda Teflon kap ve tavalarının pahalı düğün setini attığımızda mutfaktaki tencere miktarını büyük ölçüde azalttık ve bir çeşit “dökme demir tencere sistemini” tamamen kucakladık.

Dökme demirle pişirme yapmanın püf noktaları var bu diğer pişirme kapları için geçerli değildir. Bu ipuçları, dökme demiri mutfak rutinlerimizin uygun bir parçası haline getirmemize yardımcı oldu. Dökme demire geçme alışması zaman alır ancak faydaları buna değer. Şüpheli kimyasal kaplamalar ve mükemmel performans, dökme demiri en iyi pişirme kabı seçeneklerinden biri yapar.


kızılcık suyu tarifleri


Dökme Demir ile Yemek Yapmanın 9 Püf Noktası

1. Bir ton tencere tavaya ihtiyacınız yok




Bu yılın başlarına taşındığımızda, mümkün olduğunca kurtulmaya kararlıydık. Hangi kap ve tavalara en sık kullandığımıza özellikle dikkat ettik. Taşınmakta olduğumuz küçük mutfakta yer açmak için bu hantal mutfak eşyalarından birkaçından kurtulabileceğimizi düşündük. Tabii ki, yaptığımız yemeklerin yaklaşık% 90'ını kullandığımız 3 adet dökme demir tencere seti vardı. Geri kalan her şeyden (Teflon kaplı… yuck!) Kurtulduk ve şimdi bu 3 tavayı pişirme, kızartma, sote etme, kaynatma, kızartma ve tekrar ısıtma ihtiyaçlarımızın çoğu için kullanıyoruz. (Mikrodalga fırınımız yok, bu yüzden bu tavalar kullanılıyor. sürekli.)

3 dökme demir parçamızın hepsi ikinci eldir. 10-inç tavayı 9 liradan Craigs List'ten aldık. Matt 5 litre Hollandalı fırını 5 dolara emlak satışında buldu. EBay'de 12 $ karşılığında emaye kaplamalı bir Le Creuset tenceresi bulduk ve favorim. Çok retro, çok sevimli, ama en iyi kısmı, az bakım gerektiren emaye kaplama. (Bu ikinci ikinci el parçanın maliyeti, düğün kayıtlarımızdaki 400 dolarlık Teflon kaplı Calphalon kapları / tavalarından çok ağlıyor!)

Not: Bu ipuçları, bakımı ve kullanımı konusunda biraz farkındalık gerektirdiğinden, çoğunlukla normal dökme demir için geçerlidir.

2. Sağlıklı yağları bol miktarda dökme demirle kullanın.

Tecrübeli bir tava ile başlayın. (Burada dökme demirinizi nasıl doğru şekilde mevsimlendireceğinizi öğrenin.) Dökme demirinizin üzerinde yapışmaz bir yüzey elde etmek için her zaman çalışıyorsunuz. Mevsimden sonra, iyi bir mevsimi sürdürmenin en iyi yolu her zaman bol miktarda yağ kullanmaktır. Tereyağı, domuz yağı, hindistancevizi yağı, ghee ve zeytinyağının hepsi mükemmel yapışmaz bir yüzey sağlar ve sağlıklı yağ seçenekleridir.

3. Paslanmaz çelik, ahşap veya bambu kaplar kullanın.

Sıcak bir tava ile kullanırken hiç plastik bir spatula kokladınız mı? Bu iyi olamaz. Dökme demir çok ısınır ve plastik kimyasalların yemeğinize sızmasını istemezsiniz, bu yüzden kullanmayın. Sadece paslanmaz çelik, ahşap veya bambu kaplar kullanın. Paslanmaz spatula ile krep çeviren kreplere çizikler veya yapışmaz kaplamalar için endişelenmeden gidebilmeyi seviyorum.


diy güneş yanığı kremi


4. Ellerinizi koruyun.

Dökme demir kulplar ısınır, bu nedenle ellerinizi koruduğunuzdan emin olun. Sıcak tencereleri tutarken havlu veya tencere tutucusu kullanma alışkanlığı edinin. Hassas ellerinizi kurtarmak için kol kapakları da yapabilir (veya satın alabilirsiniz). Diğer bir seçenek ise, içinde yerleşik ahşap koruyucu (veya diğer tipte) kulplu dökme demir tavalara bakmaktır.

5. Dökme demiri asla sabunla yıkamayın.

Dökme demir kullanmaya başladığımızda bu benim için çok zordu. Ovalamak ve köpüklerle yıkamak istedim. Bir tabak kullanmanın iğrenç olduğunu ve pırıl pırıl temiz olmamasını düşündüm. (Bunun için yıllarca ikna edici bulaşık deterjanı reklamına teşekkür edebilirim.) Dökme demir sadece temizlenmeli veya durulanmalıdır. Ancak sabunu uzak tutun, tavalarınızı baharatlamak için harcadığınız tüm zor işleri mahvedecektir. Onları nadiren temizleriz, sadece zaman zaman yemek pişiririz; harika bir yapışmaz sezon için yapar.

6. Sıkışmış yiyecekler kolayca giderilebilir.

Panınıza bir şey yapışır ve pislik çıkarırsa, kalıntıları sıyrabilirsiniz. Normalde kumtaşım tavaları ile birlikte gelen küçük bir plastik kazıyıcı kullanıyorum. Ara sıra zor bir karışıklık için, suyla doldurun (sıkışmış yiyecekleri örtecek kadar) ve yerken oturmasına izin verebilirsiniz. Tava doğru şekilde baharatla yerleştirilmişse yiyecekler kolayca çıkarılmalıdır.

7. Ocağın üzerinde tavaları kurulayın.

Unutmayın, dökme demir söz konusu olduğunda: MOISTURE = RUST! Islak bir tavayı havluyla kurutma konusunda endişelenmeyin, tavayı düşük ısıdaki brülöre geri yerleştirin. Tüm nem içeriden, dışarıdan ve hatta tutamaçlardan buharlaşana kadar oturmasına izin verin. (Bonus olarak, bu uç mutfak havlularınızı kahverengi dökme demir lekelerinden koruyacaktır!) Tekrar kullanmadan önce tavanın soğumasını bekleyin.

8. Tencerenizde her zaman biraz yağ bırakın.

Bir dökme demir tavada hafif parlaklık iyi bir şeydir. Yapışmaz özelliklerini geliştirecek ve paslanmayı önleyecektir. Tencerenin temizlenmesinden, kurutulmasından ve soğumasından sonra, içini biraz hindistan cevizi yağı, ghee veya domuz yağı ile kaplayın. Küçük bir parça yağ, uzun bir yol kat ediyor.


diş macunu tozu tarifi


9. Dökme demir yatırım yapmadan önce birkaç hafif ağırlık kaldırın.

Dökme demir tavalar ağır olabilir! Şaka değil. Tavadaki mısır ekmeğimi fırından çıkarmaya çalışırken neredeyse bir bileği ya da iki bileği burktum. (Bu kesinlikle iki elli bir iş.)

Daha hafif Griswold dökme demir tavalarını arayın Diğer dökme demiri çok ağır bulursanız. Bu şirket artık iş dünyasında değil, fakat gözlerinizi Craigs List'e veya ebay'a tutun. Artık koleksiyon yapıyorlar, bu yüzden bu antika, Amerikan yapımı mücevherlerden birini almak zor ve / veya pahalı olabilir.

Son düşünceler

Dökme demir pişirme kabınızın bakımı iyi yapılırsa sonsuza dek sürecek ve gelecek nesil aile hası askılarına aktarılabilir.




Şimdi senin sıran!Dökme demir pişirme işlemini sizin için bir zevk haline getiren birkaç ipucunuz varsa, onları toplulukla paylaş.


Yazar Hakkında

Carla Gozzi

Carla Gozzi Modena, 21 Ekim, 1962 Doğumlu Ve Memleketi, Milano Ve New York Arasında Yaşamaktadır. O Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ve Ermanno Servín Dahil Asistan Stilistler Gibi Moda Alanında Çalışmaya Başladı. Charles De Defileler Gözlemci Olarak Katılan Ve Tarzında Bir Koç Oldu.