Vahşi tarafta bir yürüyüş yap

Doğada yürüyüş her zaman bir zevktir, ama bahar gitmek için en iyi zaman gibi görünüyor. Hatalar henüz bitmedi, sıcaklıklar ılıman ve bitkiler daha yeni uyanmaya başlıyor. Yürümek beni her zaman acıktırır, bu nedenle ormana derinlemesine gidin ya da tarlanın kenarında kalın olsun, bulunabilecek bazı vahşi yenilebilir atıştırmalıklar vardır.




Not:Matt, bu iki kitabı satın aldı ve vahşi yenilebilir meyvelerin keşfedilmesi, toplanması ve hazırlanmasına ilişkin tavsiyelerde bulundu - her ikisi de Samuel Thayer:



  • Forager’ın Hasadı ve
  • Doğa Bahçesi

Başlamak

Ormanın kenarında başlıyorum. Orada, karahindiba ve menekşeler bulacaksınız. Bunların tüm bölümleri yenilebilir ancak yeşiller en iyisidir. Karahindiba çiçeklerini şarap yapmak için saklıyorum. Menekşe çiçekleri karahindibadan iyidir. En iyi salatalar onlarla birlikte (antioksidanlar yüksek!) Ya da yumurta aklarıyla fırçalayın ve şekerle kaplayın. Tamamen doğal bir turbinado toprağı biraz daha ince kullanıyorum. Onları şeker gibi ye ya da bir tatlıyı onlarla süsle.




Tere ve Diğer Yeşiller

Nerede oturduğuna bağlı olarak, şu anda da tepeler geliyor olabilir. Benim bölgemde küçük çiçekli dağlık bir tereğimiz var. Küçük beyaz çiçekleri olan kısa bir bitkidir. Diğer bölgelerde su teresi, kremsi yeşillikler veya diğer yenilebilir yeşillikler bulabilirsiniz. Çok uzaklaşan hardalı da aradığınızdan emin olun. Onu geçen sonbaharda arka bahçemde buldum. İlkbahar için yeniden daha yeni başlıyor. Kuzu mahallesi, şenopodyum ailesinin bir üyesidir. Küçük yaşta başlarlar ve 4 m'den daha yükseğe ulaşabilirler. Çok sayıda vitamin ve mineralleri vardır. Yapraklar çiğ olarak yenebilir veya ıspanak gibi buğulanabilir. Birkaç hafta önce yazdığım solmuş marul tarifi gibi solmuş mayınları tamir etmeyi seviyorum. Isırganlar da şimdi ortaya çıkıyor olabilir. Bir bahar yeşili olarak, hiçbir karşılaştırma yoktur. Onları seçtiğinizde eldiven kullanın, ancak endişelenmeyin, formik asit (sizi iğrenç kılan kısımdaki kısımlar) pişirir pişirmez kaybolur. Bunları da kurutabilirsiniz ve formik asit de o zaman kaybolur. Çorba ve yahnide maydanoz gibi kullanın. Ya da onunla pesto yapmayı dene. Asla fesleğene geri dönmeyeceksin!




Kuş otu

Bahar yeşillikleri hakkında bir makale yapamam ve nohuttan bahsetmiyorum. Bu benim mutlak favorim! Aynı zamanda vitamin ve mineral içerir, ancak bezelye kabuğu ile aynı tada sahiptir! Chickweed, yağları parçaladığı bilinen saponinler içerir. Kilo vermenize yardımcı olur mu? Garantisi olmasa da, denemekten zarar gelmez. Hava güzel olduğunda her yerde bulacaksın. Genellikle yere yakın yoğun bir paspas oluşturur, ancak oldukça uzayabilir. Asheville'deki Fransız Broad Nehri'nin aşağısında, yüksekliği 3 m'den daha yüksek olan bir kısım var. Gerçekten mi!




Kuşkonmaz ve Fiddle Başkanları

Taze kuşkonmazı da seviyorum. Şişman mızraklarla karşılaştığınızda, av iyi değer. Onları göl ve dere kenarlarında arayın. Onları terk edilmiş çiftliklerde de bulabilirsiniz. Vahşi olmasalar da vatandaşlığa alınacaklar. Kuşkonmaz bulamıyor musunuz? Bazı eğrelti otlarının yavaş yavaş kıvranan yaprakları olan keman kafalarını kullanabilirsiniz. Ya da kedi briarını dene. Bunlar smilax ailesinin bir üyesi. Asmalardaki hassas uçlar kuşkonmaz gibi buharda pişirilebilir. Sadece bu asmanın sahip olduğu keskin dikenlere dikkat et!




Kuzukulağı ve daha fazlası

Kuzukulağı, ekşi rıhtım ve oxalis şimdi hepsi geldi. Hepsi neredeyse ravent gibi ekşi tadı var. Onlar büyük miktarda sizin için kötü olabilir oksalik asit içerir. Ama bir avuç salata bir avuç atıp, sadece tadı değil, C vitamini de ekleyeceksiniz. Purselane, şimdi göreceğiniz bir başka bahar sebzesidir. Yosun gül ailesinin bir üyesidir ve yağlı, etli yapraklara sahiptir. Yine de uyarılırsınız, etrafındaki şeylerin tadını alabilir. Bir keresinde Florida sahilinde bulduğumuz bazı şeyleri tattım, çok tuzlu ve acı hale getirdim! Sana zarar vermeyecek olsa da, rahatsız edici olabilir.




Birch Beer!

Ben de tatlı huştan bahsetmeliyim. Yeşil değil, çok besleyici bir özsuyu var. Dış kabuğun bir kısmını geri soyarsanız (küçük yamalar halinde yapın, böylece ağaç kendini iyileştirebilir), iç kabuğu ortaya çıkarırsınız. Bu, “Huş Bira” nın başlangıcını yapmak için olduğu gibi tüketilebilecek veya kaynamış bir özsuyu içerir. Kök birası gibidir, ama çok özel bir tadı vardır. Bir dal kırın ve koklayın. Wintergreen gibi kokuyorsa, doğru olanıdır. Bunun nedeni, her ikisinde de aspirin öncüsü olan metil salicilatlar içermesidir. Ve evet, küçük ağrıları ve ağrıları hafifletmek için de kullanabilirsiniz.





keçi tedavi tarifleri


Soğan, Sarımsak ve Rampalar

Soğanlar, sarımsaklar ve rampalar da artık çok kolay. Çok fazla rampa değil. Soğanın bu geniş yapraklı kuzeni bulmak daha zor. Hızlı çalışan akışlara veya düşük sıkıntılı yerlere bakın. Çok güçlüler ama size harika bir soğan tadı verecekler. Yabani soğan ve sarımsak, kış aylarında ve ilkbaharda çoğu çimler ve tarlalarda bulunur. Frenk soğanı gibi üstleri kullanın veya küçük soğanı kazın ve soğan gibi kullanın. Onlar da güçlü aromalı.




Mantarlar




Ve mantarlarla ilgili son bir söz - iyi bir eğitim almış olduğunuzdan veya bir mikoloğunuz olduğundan emin olun. Bazı zehirli mantarlar zehirli olmayanlara çok benzemektedir. Bazıları ölümcül olabileceği için şansınızı tutmayın! Aklınızı karıştıramayacağınız bir mantar morel. Neredeyse beyin gibi görünen üzerinde dalgalı bölmelerle şekilli bir konidir. Her zaman boş. Zemin ısındıktan sonra ormanda, meşe veya akçaağaç gibi sert ağaçların altında göreceksiniz. Eski elma veya armut bahçelerinde de bulunabilir. Ve pişirme sıcaklığı daha kolay olamazdı. Onları iyice temizleyin ve en sevdiğiniz yağ ile bir tavada dilimleyin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Kahverengi olana kadar kızartın. En sonunda, en az bir çorba kaşığı tereyağı ekleyin, erimesine ve içindeki mantarları atmasına izin verin. Onları oldukları gibi yiyebilir, hemen hemen her yemeğe ekleyebilir veya daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz.

Öyleyse gidip vahşi tarafta yürüyüşe çıkalım. Ne bulacağınıza şaşırmış olabilirsiniz!


Yazar Hakkında

Carla Gozzi

Carla Gozzi Modena, 21 Ekim, 1962 Doğumlu Ve Memleketi, Milano Ve New York Arasında Yaşamaktadır. O Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ve Ermanno Servín Dahil Asistan Stilistler Gibi Moda Alanında Çalışmaya Başladı. Charles De Defileler Gözlemci Olarak Katılan Ve Tarzında Bir Koç Oldu.