Kendi Elma Şarabınızı Sirke Yapmayı Öğrenin




Elma sirkesi (ACV) yapmayı öğrenin, çünkü mutfakta ve temizlik için çok faydalıdır. Ve ev yapımı elma sirkesi yapmak kolaydır!

Size yardımcı olacak basit süreci ve sorun giderme ipuçlarını sizinle paylaşacağım.



Elma Sirkesi Nasıl Yapılır

Apple Base'inizi Seçin

Her şeyden önce, ile başlayabilirsinizyataze elma veya elma şarabı. Sonra, elma şarabı kullanıyorsanız, organik pastörize edilmemiş elma şarabı kullanmanızı tavsiye ederim. Pastörize edilmemesini istediğiniz için iyi bakterileri korur. Filtrelenmiş elma suyu kullanmayın, çünkü iyi malzemeyi kaybedersiniz.




Buna karşılık, taze elmalar kullanıyorsanız, istediğiniz çeşitliliği seçin. Herhangi bir tür elma çalışsa da, bazıları daha çabuk duygusallaşacaktır. Bu nedenle, pasta için olduğu gibi, bir dilim tutacak çeşitleri seçin. Örneğin, Macintosh çok yumuşak olan bir programdır ve muhtemelen iyi bir seçim olmaz. Dilimlerin sağlam kalmasını istersiniz, böylece mantardaki bakterileri yakalamazlar. Ancak, şarabınızı karıştırırsanız, endişelenecek bir şey yoktur.

Elmaları Hazırlamak

Elma suyunu üs olarak kullanıyorsan bu adımı atla




Taze elmalar kullanıyorsanız, biraz hazırlamanız gerekir. Bunları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, sonra topakları kesin. Genelde 1-2 inç boyunca benimkilerimi yapıyorum. Bunları yaptığınız boy, kullandığınız şişeye / kavanoza bağlı olacaktır. Temiz, yukarı çevrilmiş bir cam elma şarabı şişesi veya bir galon boy kavanoz (bu geniş ağızlı kavanoz gibi) kullanabilirsiniz.

Bir Şişe / Kavanoz hazırlayın

ACV yapmak için cam kullandığınızdan emin olun. Plastik çoğunlukla kokuları ve diğer kalıntıları daha önce kapta yapılan diğer herhangi bir şeyden koruyacaktır. Onu göremeyebilir veya koklayamayabilirsiniz, ama yine de orada olabilir. Kabınızın tamamen temiz olması çok önemlidir; kavanozunuzu iyice yıkayın ve sterilize edin. Kapak için endişelenmeyin çünkü fermantasyon aşaması için kullanmayacaksınız.




Taze Elmadan Elma Sirkesi Yapın

Temiz ve sterilize edilmiş bir kabınız olduğunda elmaları eklemeye başlayın. Gerektiğinde ağırlık için üstte yeterince yer bırakarak gevşek bir şekilde ambalajlayın. İhtiyaç duyulan elma sayısı, kullanılan konteynere bağlı olacaktır. Bir litre için, yaklaşık üç büyük elma kullanın.

Turbinado gibi ham şekeri, “anneyi” oluşmaya başladıktan sonra beslemek için gerekli olacaktır. Sadece şekeri çözmek için to su bardağı ılık suyla ılık suyla yaklaşık üç çorba kaşığı karıştırın. Elmaları üzerine dökün ve daha fazla süzülmüş suyla doldurun. Kabı en üste kadar doldurabilirsiniz. Kapak ile örtmeyin - Toz ve böcekleri dışarıda tutmak için üste bir parça tülbent bağlayabilirsiniz.


bulaşık deterjanı yerine


Bir şişe kullanıyorsanız, yerel homebrew mağazanızdan veya çevrimiçi olarak gazların kaçmasına izin vermek için yapılmış özel üstler satın alınabilir, ancak hiçbir şey giremez. Bazen düz bir çan tipi cihazla (su kilidi) veya bazen S şeklinde. Her ikisi de gayet iyi çalışıyor.

Elmaları suyun yüzeyinde tutmak istiyorsun. Sonunda batacaklar ama başlamayacaklar. Ağırlık olarak suyla dolu bir kavanoz kullanabilirsiniz. Sadece kavanozun dışının çok temiz olduğundan emin olun. Fermuarlı çantada bir tuğla yapıyorum, aynı zamanda işe yarıyor. Yüzeyi kaplamak ve tüm elmaları tutmak için bir tabak veya düz bir şeye ihtiyacınız olabilir. Yine, kabınıza yerleştirilen herhangi bir şeyin temiz ve steril olduğundan emin olun. Elmalar batmaya başladığında, kilodan kurtulabilirsiniz.

Elma Suyu Sirkesinden Elma Suyu Sirkesini Yapın

Elma şarabı kullanıyorsanız, şekeri çözmek için gerekli olanın dışında suyu çıkartın. “Anneyi” beslemek için hala şeker kullanmak istersiniz. Süreci hızlandırmak için önceden hazırlanmış olanları da ekleyebilirsiniz.

Fermente Edilecek Zamana İzin Ver

Bu en zor kısım - beklemektir. Sürer dört hafta en azından sirkenizin oluşumuna başlaması için ve Bazı durumlarda bir yıl kadar. Nasıl olduğunu görmek için yaklaşık bir ay sonra tadabilirsiniz. Büyük olasılıkla, keskin bir şekilde asidik olacak, ancak zamanla yumuşak olacaktır. Eğer o kadar bekleyebilirsem, benim üç ay kadar oturayım Diliniz ne zaman hazır olduğunu belirlemenize yardımcı olur.




Doğru asit seviyesindeyken, elmaları sirkeden süzebilirsiniz. Paslanmaz çelik süzgeç veya tülbent kullanın. Netleştirmek için endişelenmeyin - bulutlu kalmalı. Bu, iyi bakterileri korur ve demlenmenizi doğru asitlikte tutar.

ACV'yi şişe içine alın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu benim için çok uzun sürmese de, en uzun kalmasına yardım edecek!

Ev yapımı ACV ​​ile ilgili sorun giderme

Nasıl elma sirkesi yapılacağını öğrenirken birçok şey yanlış gidebilir, ancak panik yapmayın. Nadiren dışarı atmanız gerekir. İşte görebileceğiniz birkaç şey:




  • Siyah, yeşil veya gri küf - bu bir şeyin ters gittiğinin kesin bir işaretidir. Küflenmiş bir partiyi kurtarmanın yolu yoktur. Kompostuna besle ve baştan başla.
  • Küfün başlıca nedeni, uygun şekilde temizlenmemiş ekipmandır. Her şeyin çok temiz olduğundan emin olun.
  • Üstüne beyaz pislik? Bunun için endişelenme. Çok az ya da çok olabilir. Fermantasyon işleminin doğal bir yan ürünüdür ve yok sayılabilir veya yağlanıp atılabilir.
  • Bulutlu? Bu da normal. İyi ACV asla net olmamalıdır.
  • Fizz var mı? Bazı fiziki fermantasyon işlemi nedeniyle normaldir.
  • Tortu? Bu da normal. Tüm iyi ACV'nin altında bir miktar tortu olmalıdır. Bu “anne” ve fermantasyon sürecine yardımcı oluyor.
  • Kötü koku ya da tat? Bu normal değil. Sirkenin kendisinden ya da elmanın püf noktalarından başka bir şeyin tadına bakmamalı ve koklamalısın. Asla çürük meyve gibi kokmamalı veya tadı kötü olmamalıdır.
  • Alkol? Fermantasyon işleminin ilk kısmı, genellikle meyve asitleri parçalanmaya başladığında az miktarda alkol üretir. Bu normal. Birkaç hafta sonra, alkol sirkeye dönüştürülür.

Elma sirkesi yapmayı öğrenmek için hepsi bu kadar. Şimdi bu lezzetli ve sağlıklı elma sirkesi içeceği içinde kullanmayı deneyin!

Ev Yapımı Elma Sirkesinin Tatlandırılması

Aromalı bir sirke denemek ister misiniz? Tamamlandığında, birkaç ahududu ya da fesleğen yaprağı ekleyin ve bir hafta kadar bekletin. Süzün ve kendi aromalı sirkenizin tadını çıkarın! Daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, aşılanmış sirke yapımı hakkında bir makalemiz var.




Bu sirkeyi temizlik için, normalde satın alacağınız diğer sirke gibi kullanabilirsiniz. Bir deneyin, beklemeye değer!

Hiç ev yapımı elma sirkesi yapmayı denedin mi? Bize aşağıdaki yorumlardan bahsedin!


Yazar Hakkında

Carla Gozzi

Carla Gozzi Modena, 21 Ekim, 1962 Doğumlu Ve Memleketi, Milano Ve New York Arasında Yaşamaktadır. O Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ve Ermanno Servín Dahil Asistan Stilistler Gibi Moda Alanında Çalışmaya Başladı. Charles De Defileler Gözlemci Olarak Katılan Ve Tarzında Bir Koç Oldu.