Kendi Antik Tahıllarınızı Öğrenin ve Büyütün




Atalarımız tarafından yetiştirilen antik tahıllar, laboratuar modifikasyonu, kimyasal gübreler veya böcek ilaçları olmadan yetiştirilen tahılların daha besleyici yadigarı çeşitleridir.

Şaşırtıcı bir şekilde, bugünlerde piyasadaki tüm yeni ve gelişmiş şeylere rağmen, işlerin eski yöntemlerine geri dönen bir dizi insan var. Bahçecilikten yemek pişirmeye ve hatta sabun yapmaktan, DIY yapımına geçiş gün geçtikçe artmaktadır. Ve sosyal medya sayesinde insanlar yiyeceklerinde ne olduğunun ve nasıl büyüdüğünün giderek daha fazla farkına varıyorlar. ABD'de yetişen çoğu soya ve mısır genetiği değiştirilmiş, birçok insan eski tahılları yemeye geri dönüyor.



Eski taneler nelerdir?

Eski taneler atalarımız tarafından yetişen, bazen binlerce yıl öncesine ait olan tahıllardır. Bunlar genellikle bugün yetiştirilen tahıl türlerinin heirloomlarıdır. Eski tahıllar laboratuarda, kimyasal gübrelerden ve böcek ilacı olmadan modifiye edilmeden yetiştirildi. Daha sağlıklıydılar ve bugün mağazalarda bulunan tahılların çoğundan daha fazla beslenme sağladılar.




Antik Tahıl Çeşitleri

Birçok eski tahıl türü vardır ve bu, en popüler çeşitlerden bazılarının sadece küçük bir listesidir:




yazıldığından

Spelt, M.Ö. 5000 yılına kadar geriye kadar yetiştirilen bir buğday türüdür. Protein açısından zengin, yağ oranı düşük ve kalsiyum, demir ve niasin gibi vitaminler ve mineraller içeriyor. Mısır gevreği ve ekmeklik tahıl olarak kullanılmasının yanı sıra, Polonya'da votka yapmak için damıtılmış baharatlar da kullanılır! (Kendinizinkini büyütmek istemiyorsanız, burada organik yazıldığından un veya organik yazıldığından çilek satın alın.)




Mor boya

Neredeyse yazıldığından daha eski, amaranth yaklaşık 8.000 yıldır ekilmektedir. Bu eski tahıl glutensizdir. Yapraklar ıspanağa benzer bir sebze olarak yenir ve tohumlar oluşmaya bırakılır. Koyu kırmızı olan “Love Lies Bleeding” adında bir çiçekçi çeşidi dahil birçok tür ve renk vardır. Amaranth, yazıldığından hemen hemen aynı miktarda protein (% 14) ve biraz daha fazla yağ içerir. 1 fincan porsiyon USRDA'nın manganezin% 106'sını veriyor! (Burada organik amaranth tahıllar veya burada amaraant un bulabilirsiniz.)





diy yastık yatak


einkorn

Einkorn başka bir buğday türüdür ve çanak çömlek öncesi Neolitik bölgelerde bulunmuştur. Göreceli olarak kısadır ve bu nedenle kısa tohum başlarına sahiptir ve çok besleyici olarak yoğun değildir. Peki neden büyüyün? Einkorn, diğer tahılların sorun yaşadığı fakir toprak ve kuru koşullara toleranslıdır. Geleneksel ürünler, einkorn'un yaşayacağı kurak koşullarda yetişmeyecek. (Kendiniz yetiştirmiyorsanız, burada organik einkorn unu bulun.)




Teff

Pişirmedeki kinoa ve darıya benzer şekilde, teff lif, demir, kalsiyum ve protein içerir. Teff doğal olarak glutensiz bir besindir. Bu binlerce yıldır ekilmiştir. Un olarak pişirilebilen veya öğütülebilen tohumlar üreten bir çim türüdür. (Kendi tefinizi büyütmek istemiyorsanız, teff unu alın.)




Pirinç

Pirinç, insanın bildiği en eski tahıllardan biridir ve en çok yönlü olanlardan biridir. Tipik olarak, yabani otların bastırılması için su basmış pedlerde yetiştirilir. Bununla birlikte, çeltik yöntemini kullanmadan pirinç yetiştirmek mümkündür. Kuzey Carolina'da beş çeşit pirinç yetiştiren ve sadece bir tarlaya akan bir arkadaşım var. Bununla birlikte, büyümek için hala bol suya ihtiyacı vardır. (Pirinç aynı zamanda glutensiz bir antik tahıldır.)




Yabani pirinç

Gerçek bir pirinç değil, yabani pirinç aslında bir ot. Esas olarak Kanada ve üst Orta Batı, Florida, Teksas ve Çin'de yetişir. Yabani pirinç, Minnesota ve Wisconsin Ojibwaları için çok önemli bir mahsuldü ve hala da öyle. Fındık tadı ve doyurucu dokusuyla ödüllendirilir.




Antik Tane Büyümesi

Çoğu tahıl gibi, iyi drenajlı bir verimli toprak en iyisidir. Doğrudan toprağa, tohum uzunluğunun 3 katından daha fazla olmayan bir derinlikte ekilebilirsiniz. Uygun derinlikte bir hendek kazın, tohumları hendek içine yerleştirin, hafifçe örtün ve iyice sulayın. Bir hafta kadar günlük su. Çimlenme 5-7 gün içinde yapılmalıdır.




Ayrıca tohumları önceden filizlendirebilirsiniz. Tohumları bir kağıt havluya veya benzeri bir şey üzerine koyun. Plastik bir torbanın veya cam kavanozun içine yerleştirin. Su kuyusu, daha sonra fazla suyu boşaltın. Büyüyen filizlere benzer şekilde, günde iki kez su ve süzün. Birkaç gün içinde filizi göreceksiniz. Tohum köklerini koyarak gördüğünüzde dikim.

Eski tanelerinizden genellikle 4-6 ay içerisinde tohum toplayabilirsiniz.

Kendi Tahıllarınızı Nasıl Yuvarlarsınız?

Yuvarlanmış tahıllar (yulaf veya buğday gibi) istiyorsanız, kendiniz yapabilirsiniz. Bir makarna makinesi iyi çalışır, ancak ayrıca bir oklava veya bir et yumurtası kullanabilirsiniz. İşin püf noktası, tohum çekirdeğini içinde hala nem varken elde etmektir. Çok fazla kurursa parçalanacaktır.




Parşömen kağıdından bir tüp alıyorum ve onu tahılla dolduruyorum. Sonra makarna makinesindeki geniş bir ayardan geçiriyorum. İstediğiniz genişliğe gelinceye kadar yavaş yavaş inceltin. Boruyu açın, tahılı bir fırın tepsisine boşaltın ve gece boyunca kurutun. (Ayrıca tahılı 20 dakika boyunca düşük bir sıcaklıkta yavaşça kızartın.) Son olarak, kapalı bir kapta saklayın ve diğer taneler gibi kullanın.

Hiç kendi antik tahıllarını kullandın ya da büyüttün! Öyleyse, deneyiminizi bizimle paylaşın!


Yazar Hakkında

Carla Gozzi

Carla Gozzi Modena, 21 Ekim, 1962 Doğumlu Ve Memleketi, Milano Ve New York Arasında Yaşamaktadır. O Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ve Ermanno Servín Dahil Asistan Stilistler Gibi Moda Alanında Çalışmaya Başladı. Charles De Defileler Gözlemci Olarak Katılan Ve Tarzında Bir Koç Oldu.