Doğal olarak ekşi krema ve krem ​​fraiche nasıl yapılır




Ekşi krema yapmayı öğrenmek şaşırtıcı derecede kolaydır ve sadece 24 saat içinde başlar. Daha ucuza gelmek zorunda değil, her zaman kendi avantajınızı yaratmanın her zaman yararı vardır!

Süt ineklerinin insanları sayıca çok etkilediği Minnesota'dan geliyorTüm sütü içip, kahvemde yağsız krema kullanarak ve tonlarca ekşi krema gibi görünen şeyleri yiyerek büyüdüm. Patateslerim o olmadan kaybolmuş görünüyor. Ve şimdi bir yetişkin olarak, krem ​​kokusunun tadını yaklaşık olarak alırım. Ancak, bir gün paketteki malzemelere baktığımda sürprizlerimi hayal edin. Jelatin? Ne tür? Nereden geldi? Koyulaşmalar? Niye ya? Kendime neden sadece kendime ait olmadığımı sordum… ve şimdi yapıyorum!



Ekşi Krema ve Krem Fraiche Arasındaki Fark

Malzemeler benzer görünse ve tarifler hemen hemen aynı olsa da, ekşi krema ve krem ​​fraiche arasındaki asıl fark nedir (taze krema).

? Çok değil, ama farklı. Ekşi krema süt kattı ve krem ​​peynirinden biraz daha ince. Ve krem ​​fraiche sadece daha kalın değil, daha pürüzsüz ve daha yaratıcı. Her ikisi de kullanılan süt ve kremaya, pastörizasyon tipine ve sütün veya kremanın kendi bölgesine ve lezzetine bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Tabii ki, kullanılan asit tipi de bir fark yaratıyor.

Ekşi krema nasıl yapılır

Ekşi krema yapmayı öğrenmek kolaydır ve ayarlanması sadece 24 saat sürer! Daha ucuz değil, ama yemeğimin içinde ne olduğunu bilmek, bir şeylerin maliyeti kadar benimle daha da ileri gidiyor.

malzemeler

  • ¼ bardak süt (bütün, pastörize edilmemiş en iyisidir)
  • Po çay kaşığı beyaz sirke (meyve bazlı)
  • 1 su bardağı krema

Talimatlar

  1. Bir çeyrek kavanozda, kremayı ve sirkeyi karıştırın, ardından sütü ekleyin. Bir kapağı sıkıca takın ve iyice sallayın.
  2. Kapağı çıkarın ve üzerine lastik bir bantla sabitlenmiş temiz bir havlu koyun.
  3. Kurması için bir gece boyunca tezgahta (24 saate kadar) bırakın.
  4. Karıştırın ve bir kavanoz kapağıyla örtün. Bu kadar uzun sürerse buzdolabında bir hafta kadar bekletilir!

Not: Yapay koyulaştırıcı olmadığından, ev yapımı ekşi kremanız, alıştığınız ticari markalardan daha ince olabilir. Korkma, sorun değil. Tutarlılığı kullanmaya başladım ve tariflere çok iyi uyum gösterdiğinden daha çok hoşlanıyorum.





öz yağlarını kendin yap


Krem Fraiche nasıl yapılır

Creme fraiche, ekşi kremanın daha kalın bir versiyonudur, ancak kremin kendisinden dolayı çok daha kremli ve daha tatlıdır. İsterseniz, kullanmadan hemen önce biraz tatlandırıcı ekleyebilirsiniz. Çilek veya şeftalilerde kullandığımda biraz toz turbinado şekeri (kahve / baharat öğütücüsünden geçirilir) kullanırım. Sooo krem ​​şanti çok daha iyi!

malzemeler

  • 1 su bardağı krema
  • 2 yemek kaşığı ayran

Talimatlar

Kremayı ve ayranı bir kavanoza karıştırın ve yukarıdaki tarifte olduğu gibi tezgahın üzerine yerleştirin. Yaklaşık 24 saat içinde hoş bir krem ​​şanti kokunuz olacak. Yaptığım gibi bir tatlandırıcı dokunuş ekleyin ya da her türlü yemeği doldurmak için doğruca bırakın.




Güvenlikle İlgili Hususlar

İnsanlar genellikle bana gece boyunca buzdolabında donmamış süt bırakmanın ne kadar güvenli olduğunu soruyorlar. Sirke ve ayran içindeki asit bakteri üremesini engellemek için yeterlidir, bozulma tehlikesi yok. Ultra pastörize süt veya krema kullanmaya istekli olabilirsiniz, ancak kullanmayın. Bu, erişiminiz varsa organik ya da çiğ sütle daha iyi çalışır.

Bonus Tavuk Güveç Tarifi

Ekşi krema yapmayı öğrendikten sonra, onu kullanmam için en sevdiğim yollardan biri (sadece fırında patateslerin yanı sıra) bu güveç yapmak. Bir keresinde bir şarküteride çalıştım ve sıcak barda iyi tutacak bir tarif bulmam ve fazla tavuk kullanmam istendi. Her zaman günün sonunda çürük tavuk yemiştik, ama siz de hindi kullanabilirsiniz.

malzemeler

  • 2 su bardağı küp tavuk (veya hindi)
  • 1 su bardağı ekşi krema
  • 2 su bardağı dolması (kalanları kullanın!)
  • 2 su bardağı kremalı çorba (tavuk ya da kereviz iyi çalışır)

Talimatlar

Yukarıdakilerin hepsini birlikte karıştırın ve yaklaşık 30-40 dakika 350 ° C'de pişirin. Sıcak servis yapın.




Kremalı brokoli çorbası kullandım ve bir kez doğranmış brokoli ekledim ve büyük bir hit oldu. Meksikalı bir yetenek için bir fincan salsa eklemeye çalışın. Ezilmiş tortilla yongaları ile üst ve talimatlara göre pişirin.

Artık keçi olduğum için keçi sütünden ekşi krema yapmayı deneyeceğim. İnek sütü gibi ayrılmaz, bu yüzden işe yarayabilir. Seni bilgilendirecegim!


paspas nasıl yapılır


Not: Ayrıca ev yapımı çırpılmış kremayla ilgili dikkat etmeniz gereken harika bir makale var!

Kendi ekşi kremayı veya krem ​​peynirini yaptın mı? Nasıl ortaya çıktı? Aşağıda paylaşın!


Yazar Hakkında

Carla Gozzi

Carla Gozzi Modena, 21 Ekim, 1962 Doğumlu Ve Memleketi, Milano Ve New York Arasında Yaşamaktadır. O Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ve Ermanno Servín Dahil Asistan Stilistler Gibi Moda Alanında Çalışmaya Başladı. Charles De Defileler Gözlemci Olarak Katılan Ve Tarzında Bir Koç Oldu.