Kombucha ve Tarif Çeşitleri Nasıl Yapılır?




Bu tarif size nasıl kombucha yapılacağını, birçok faydasını listeleyeceğini ve DIY kombucha tarifinizi benzersiz kılmak için birkaç harika tarif çeşidi sunacaktır.

İlk defa Kombucha'yı denedim, İçmeden önce onu koklama hatasını yaptım. Güçlü bir sirke kokusu vardı, bu yüzden hoşuma gideceğini düşünmemiştim. Ancak tadı şaşırtıcıydı. Açıklamak için, tatlı, keskin ve hafif efervesan oldu. Bazın asitli olduğunu öğrendim, bu yüzden bir sirke kokusu normaldir, ancak tadın ne olacağını göstermez.



Kombucha Nedir?

Kombucha, SCOBY adı verilen bir kültürü kullanarak bir çay ve şeker tabanından yapılmış fermente bir içecektir. SCOBY, Bakterilerin ve Mayaların Simbiyotik Kolonisinin bir kısaltmasıdır. Mantar benzeri bir kültür, bu aslında bir mantarın meyve veren gövdesidir. İçki, size daha önce sahip olduğunuz hiçbir şeye benzemeyen sağlıklı bir içecek sunmak için birkaç hafta içinde fermente olur.




Tarihçe

Kombucha’nın 1910’da kuzeydoğu Çin’de veya Mançurya’da keşfedildiğine inanılıyor. Daha sonra Rusya’ya yöneldi ve “50’lerde ve 60’larda popülerlik kazandı. Oradan, dünyaya yayıldı. Sadece son 20 yıl içerisinde Amerika'da zevk almaya başladı. Kitlenin kombucha ürettiği birkaç şişeleme şirketi var ve hepsi aynı süreçle başlıyor.




Scoby Başlangıç

Başlangıç ​​çayı genellikle siyah ve yeşil çayların bir birleşimidir, ancak daha sonra bu makalede göstereceğimiz gibi, birçok diğer malzemelerden yapılır. Fermantasyon işlemini başlatmak için şeker ve bir SCOBY eklenir. SCOBY annesi ya da orijinal mantarı, kullanılan kap içinde yüzecek, batacak ya da yana doğru dönecektir. Anneden gelen kahverengi telli şeyleri görmek alışılmadık bir durum değildir veya delikler, darbeler, koyu lekeler veya açık noktalar oluşabilir. Bunların hepsi normal. Bununla birlikte, peynirli, çürük bir koku algılarsanız, böcekleri (meyve sineği gibi) veya yeşil veya siyah küf görüyorsanız, fırlatıp yeniden başlatın. Kötü SCOBY ve sıvı, zarar vermeden kompost yığınına girebilir.




Kombucha'nın Yararları

Kombucha'nın sağlık yararları sonsuzdur. Bağırsakta iyi bakteriler geliştirmeye yardımcı olan çok sayıda probiyotik içerir. Ayrıca enzimler, amino asitler, polifenoller ve B vitaminleri içerir. Birçokları guttan kansere kadar her şeyi iyileştireceğini söylüyor. Bu kombucha faydalarının birçoğu kesin olmasa da, bunun bizim için iyi olduğuna şüphe yok. Kanıtlanmış kombucha faydalarından biri, glukuronik asit içermesidir. Bu karaciğer detoksifikasyonunda yardımcı olur. Fermente şeker alkol üretebilirken, miktar genellikle% 1'den azdır.


magnezyum sprey tarifi


Peki nasıl DIY kombucha yaparsınız? Çok basit. Yöntemde birçok varyasyon var, ancak temel tarifim şu.

@Diynatural Mention veya #diynatural etiketle!


boğazda nezle kurtulmak için nasıl


Tarif Üzerindeki Çeşitlemeler

Şimdi, bir şeyleri değiştirmek için ne yapabilirsin? DIY kombucha tarifim ile pek çok şey denedim ve hepsi başarılı değildi.




Şeker

Şekerleri ikame edebilirsiniz, ancak içlerinde pekmez bulunan şekerler (rafine edilmemiş) bir SCOBY'nin hazmetmesi zordur. Bu tek seferlik beyaz şeker kullanmak sorun değil - sonuçta mayanın beslenmesi için sadece yiyecek. Pastörize (çiğ olmayan) bal da kullanılabilir, ancak bunu denemedim. Yaparsan bana haber ver!Yapma stevia, laktoz, ksilitol veya diğer kalorisiz tatlandırıcılar kullanın. Şekerler fermantasyon işlemi için gereklidir.




Kırmızı şarap

Ayrıca kırmızı şarap konusunda da başarılı oldum. Bana verilen kırmızı şarabın içinde olan bir annem vardı, bu yüzden deneyeyim dedim. Başlamak için sadece küçük bir parçam vardı, bu yüzden siyah çay, kırmızı şarap ve şeker içeren küçük bir kavanoza koydum. Bu büyük bir hataydı! Bir dahaki sefere daha büyük bir kavanoz kullanacağım çünkü o parti çok güçlüydü !! (Bir dahaki sefere galon kavanozu ile tekrar deneyebilirim.)




Diğer fikirler

Aynı zamanda siyah ve yeşil çayları, hibiscus çiçekleri (Roselle, bazen mağazalarda “Jamaika” olarak satılıyor), taze zencefil ve turbinado şekeri denedim. Bu şimdiye kadar sahip olduğum en iyi şeydi. Taze zencefil kicker. Havuç, mango veya üzüm gibi diğer meyve sularını ve çilek ve limon gibi taze meyvelerde deneyin. Ayrıca hindistancevizi suyu ve limondan da yaptım.




Bir sonraki denemem soğuk algınlığı ve grip karışımıdır. Siyah ve yeşil çay, nar suyu, böğürtlen, Usnea ve kutsal fesleğen. Usnea, yabani olarak yetişen ve anti-viral etkinliği ile iyi bilinen bir likendir. (Burada kurutulmuş bizi bulabilirsiniz.) Kutsal fesleğen tüm vücut için iyidir ve hafif bir karanfil veya tarçın tadına sahiptir. (Burada bulun.)

İmkanlar sonsuzdur. DIY kombucha'yı hemen hemen her şeyden yapabilirsiniz. Favorilerinizden bazıları nelerdir?


Yazar Hakkında

Carla Gozzi

Carla Gozzi Modena, 21 Ekim, 1962 Doğumlu Ve Memleketi, Milano Ve New York Arasında Yaşamaktadır. O Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ve Ermanno Servín Dahil Asistan Stilistler Gibi Moda Alanında Çalışmaya Başladı. Charles De Defileler Gözlemci Olarak Katılan Ve Tarzında Bir Koç Oldu.