Sıfırdan Evde Üzüm Suyu Nasıl Yapılır




Sıfırdan evde üzüm suyu yapmayı öğrenin! Üzümleri nasıl toplayalım, onları yıka ve suyuna çevir. Tek yapman gereken onu yapmak ve içmek!

Ben büyürken dedemlerin bahçelerinde bir asma vardı. Küçük yeşil kürelerden üzümlerin tamamen olgun, koyu mor üzümlere doğru büyümesini izlerdik. Yaz geç geldiğinde, bütün ailemiz asma üzümdeydi, saatlerce üzüm yiyorlardı.



Ağustos sadece concord üzümlerinin tatlı tadı olmadan bitmez.

Evimde ayrıca bahçede de asma var. Burada yaşadığımız ilk yazı iyi üretmediler, ancak kocam gelip yıllarca ihmal ettikten sonra onlarla ilgilenmeye başladıktan sonra, bol üzüm üretiyorlardı. Kızlarım ve ben bahçede göze çarpmayı ve onları asmadan yemekten hoşlanırken, sahip olduğumuz tüm üzümlerle ilgili başka bir şey bulmak zorunda kaldım.

Birkaç kez jöle yaptım, ama bu yıl kayınvalidemin tavsiyelerine uymaya ve üzüm suyu yapmayı öğrenmeye karar verdim. Yıllardır ev yapımı üzüm suyu üretiyordu ve bana biraz bilgelik vermeyi başardı.

Üzüm Suyu Nasıl Yapılır?

Üzüm suyu yapmayı öğrenirken zaman alıcı bir süreç olduğunu öğrendim. Uzun vadede buna değer, ancak sürecin hızlı olmasını bekliyoruz.

Neye ihtiyacın var


Stevia ile basit şurubu nasıl yapılır


  • Collander / Süzgeç
  • Büyük kap
  • Tülbent kumaş örtüleri (ağartılmamış tülbent kumaşlarını burada bulabilirsiniz)
  • Kavanozlar / kapaklar (burada bulabilirsiniz)
  • Canning kiti (burada bulabilirsiniz)
  • Basınçlı Canner (Matt & Betsy bunu kullanır ve önerir)

Üzümleri Toplamak

Daha önce de söylediğim gibi, bahçemizde harika üzüm şarapları var, bu yüzden kendi concord üzümlerimizi seçebiliyoruz. Yapamadık, yerel çiftçimizin pazarına göz kulak olurdum. Daha önce sadece concord üzümlerini kullandım, ancak musadinler veya scuppernongların da kullanılamaması için bir neden görmüyorum.




Üzüm toplarken, makasları ve birkaç kovayı çıkarırım. Bütün olgun üzüm demetlerini kestim. Mükemmel olanlardan daha azına sahip olabilirsiniz, ancak daha sonra bunları ayırabilirsiniz.

Üzümleri Yıkamak




Bunları yıkadıkça salkımdan üzümleri toplarım. İyiler büyük tencereye, kötüler kaselere gider. Kötü üzümler, henüz olgun olmayanları, çok olgun olanları ve böcek hasarı olanları içerir. Üzümleri soğuk suyla yıkadım, ama kendi bahçemizden geldiklerini ve böcek ilacına maruz kalmadıklarını bilmek güzel. (Her ne kadar yaprakları mevsimin başlarında ev yapımı acı biber spreyi ile püskürtsek de)

Üzüm Suyu Yapma

Tüm iyi üzümlerinizi yıkadıktan ve onları büyük tencerenize koyduğunuzda, üzümlerinizi kaplayacak kadar su ekleyeceksiniz. Bu meyve suyunun hala oldukça konsantre olacağını aklınızda bulundurun, ancak süzülmesinin zor olmadığı kadar ince olacaktır.




Üzümleri pişirmek için, hemen hemen kaynayana kadar yüksek ateşte koyun.. Sonra ısıyı orta seviyeye düşürün ve on dakika kadar kaynamalarını sağlayın. Derilerin ayrı parçalara ayrılmasını sağlayın ve su koyu maviye dönecektir.

Sonra suyu sıkacaksın.. Bunu yapmanın birkaç yolu var, bunların çoğu özel teçhizat içeriyor, ancak suyu sadece yavaşça geniş bir kabın üstünü örten düz bir süzgecin üzerine döktüm. Düz bir süzgeç kullanmak zorunda mısın? Hayır. Sahip olduklarınızı kullanmanın büyük bir savunucusuyum. Üzerine tülbent örtüleri olan bir örgüyü veya meyve suyu yapımı için özel bir ekipmanı kullanabilirsiniz. (Şahsen, bu meyve suyu süzgecine gözüm var.) Meyve suyunun büyük kısmını posadan ayırdıktan sonra, hamurun geri kalanını tencerenin üzerine tülbent içerisine koyup gece boyunca buzdolabında bekletiyorum. Bu adım gerekli değildir, ancak işi iki güne bölmek ve meyve suyunun her parçasını hamurdan çıkarmak güzeldi.

Ertesi sabah, üzüm suyunu tülbentten geçirdim, bir kez daha tencereye geri döktüm. Tülbentin ne kadar tortu yakaladığına şaşırdım.

Doğal olarak Tatlandırılmış Üzüm Suyu Nasıl Yapılır

Bir sonraki adım meyve suyunu tatlandırmaktı. Meyve suyunuzun şekersiz hale getirilmesini istiyorsanız, bu adımı atlayın. Üzüm suyunuzu şekersiz hale getirmenin faydaları vardır; isterseniz daha sonra onu jöleye dönüştürebilirsiniz. Madeni tatlandırmayı seçtim çünkü suyu içmeyi istedim. Üzüm suyunuzu tatlandırmak için tekrar ocakta ısıtın ve tatmak için şeker (veya seçtiğiniz başka bir tatlandırıcı) ekleyin. Bir galon meyve suyu içtim ve bir bardak şeker ve yarım bardak kullandım. Üzüm suyu istediğiniz tatlılık seviyesine ulaşana kadar bir seferde yarım bardak şeker koymanızı öneririm. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırdığınızdan emin olun.

Üzüm Suyu Depolamak

Üzüm suyunuzu yaptıktan sonra, nasıl saklayacağınızla ilgili birkaç seçeneğiniz vardır. Madeni basınçlı kapta işleme koydum, ancak su banyosu yöntemini kullanarak da yapabilirsiniz. Herhangi bir konserve kitabında bunun için talimatlar vardır. Çok fazla dondurucu alana sahip şanslı bir ruhsanız, üzüm suyunun da iyi donup durduğunu bilmek güzel.

Yine de biraz dışarıda kaldığınızdan emin olun, çünkü tüm bu çalışmalardan sonra bir ödül olarak ev yapımı üzüm suyundan bir bardak kesinlikle ihtiyacınız olacak.

Üzüm suyu yapmayı biliyor musun? Tatlandırılmış mı yoksa tatlandırılmamış mı? Aşağıdaki yorumlarda bize bildirin!


Yazar Hakkında

Carla Gozzi

Carla Gozzi Modena, 21 Ekim, 1962 Doğumlu Ve Memleketi, Milano Ve New York Arasında Yaşamaktadır. O Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ve Ermanno Servín Dahil Asistan Stilistler Gibi Moda Alanında Çalışmaya Başladı. Charles De Defileler Gözlemci Olarak Katılan Ve Tarzında Bir Koç Oldu.