Ev Yapımı Vinaigrette Tarifler ve Kolay Varyasyonlar




Bahar içeri girerkenTaze yeşillikler yakında bahçeleri doldurmaya başlayacak. Sadece toplanmış yeşilliklerden yapılmış gevrek bir salataya doymaktan tatmin edici bir ısırık krizi hayal edin!

Hafif romaine ve klasik yaprak marullarından ıspanak veya İsviçre pazı gibi daha doyurucu bir şeye kadar çok çeşitli yeşillikler arasından seçim yapabilirsiniz. Lahana ve hardal gibi daha acı yeşillikler bile bir yemeğe çok fazla derinlik ve lezzet katabilir. Hiç bitmeyen bir salata aroması ve kombinasyon olasılığı var. (Ve salata için hiç karahindiba yeşili seçmediysen, gerçekten yapmalısın!)



Ama tüm bu taze toplanmış salataları koymak için ne yapmalı?


hızlı bir şekilde kompost nasıl yapılır


Marketteki giyinme koridorundan bir yürüyüş size birçok seçenek sunar. Salatalarınızı ilginç kılmak için buzdolabını birkaç şişeyle doldurmak kolaydır, ancak şişeye ulaşmadan önce, neden bu giysiyi kendiniz giydirmiyorsunuz? Düşündüğün kadar zor değil.

Kendi Pansumanlarınızı Yapma

Her şey temel bir formüle dayanıyor. (Ve bu bile taşa ayarlanmamış!) Temel formülü elde ettiğinizde, ev yapımı pansumanlar bir şişeye ulaşmaktan daha kolay hale gelir. Ve akla gelebilecek her türlü salata suyunu yaratabilir ve salataya ve ruh halinize göre değiştirebilirsiniz.




Tatlı? Tuzlu? Baharatlı?

Bitti.

almakobakkal pansuman seçimi. Ayrıca gizemli malzemeleri de yok ediyoruz. (Ticari pansumanların yağ ve sirkeyi şişeleri sallamayı bıraktığınız andan ayırmaktan nasıl uzak tutacağını gerçekten bilmek istediğimi sanmıyorum.)

Peki bu sihirli formül nedir?

Temel Vinaigrette Tarif

Yağın aside standart oranı 3 ila 1'dir. Üç parça yağ bir parça asit.




Fakat bu oran bile taşa ayarlanmadı. 3'e 1 oran, klasik Fransız vinaigrette versiyonu içindir. Hafif ve pürüzsüz. Ancak, punchy ve flavorful tarafında biraz daha fazla şey seviyorsanız, bu oranı 3'e 2'ye, hatta yarım buçuk'a yükseltmekten çekinmeyin. Ne de olsa senin salatan.

İçindekiler

Sıvı yağ

Sızma zeytinyağından yapılan kaliteli sızma, salata tabağınız için mükemmel bir üstür. Ancak, bankayı birinci sınıf bir petrole kırmanız gerektiğini düşünmeyin. Sadece lezzet olarak hafif ve oldukça nötr olan bir şey arıyorsun. Bir şeyleri karıştırmak istiyorsanız, ceviz, susam veya yer fıstığı gibi bir sıvı yağ deneyin.







Asit

Vinaigrette kullanılacak en yaygın asit sirkedir. Beyaz sirke, beyaz şarap veya pirinç sirkesi gibi hafif sirkelerin daha ince ve meyvemsi bir tada sahip olmasına karşın, bir yumruk verir. Kırmızı şarap sirkesi, aromalı, ama yine de hafif bir sos oluşturur. Balzamik sirke, sosunuza derin ve tatlı bir tat verir.




Narenciye suyu (limon, portakal, limon, greyfurt) gibi diğer asitler de sirke yerine kullanılan veya kısmen kullanılan vinaigretinizi değiştirmek için iyi çalışır. ile sirke.

Hatta Matt ve Betsy’in Ahududu Sirkesi yöntemini kullanarak çılgına dönebilir ve kendi sirkenizi demlenebilirsiniz.

Baharatlar

Sadece yağ ve sirke ile durup görkemli bir salata suyuna sahip olabilirken, baharatlar pansumanlarınızla yaratıcılık kazanmanın harika bir yoludur.




Tuz ve biber - Bir tutam ya da iki tuz ve karabiber en temel salata sosu lezzetlerini canlandırmaya yardımcı olur.

Şeker - Sargıya eklenen bir tutam şeker, aroma kaybetmeden asidin yoğunluğunu gidermeye yardımcı olur. Bal, akçaağaç şurubu ve hatta reçel gibi farklı şekerler ile deneyler yapmayı deneyin.

Otlar ve Baharatlar - Dereotu, fesleğen, maydanoz, nane veya kekik gibi taze veya kurutulmuş otlar bir vinaigrette içinde harika. Köri, kimyon ve kurutulmuş biber gibi diğer baharatları da düşünün. Veya en sevdiğiniz baharat karışımını karıştırın. Mağazalarda asla bulamayacağınız bir şeyle karşılaşacaksınız! (Burada organik otlar ve baharatlar bulun.)

Soğan ve Sarımsak - Kıyılmış arpacık soğan, yeşil soğan veya soğan, soslara büyük derinlik katar. Ve ne zaman ezilmiş sarımsak her şeyi biraz daha iyi hale getirmiyor?

“Islak” Baharatlar - Buzdolabına bir bak. Hardal, yaban turpu, tahin, acı sos ve Worcestershire sos, pansumanlara harika katkılar sağlar.

Hepsini bir araya getirmek

Sosu hazırlamanın en kolay yolu, tüm malzemelerini bir cam kavanozun içine koymak. Sıkıca örtün. Ardından, sallayın. Yeterince sallarsanız, yağda asılı küçük sirke kabarcıkları görürsünüz.




Sadece sarsılmış giysiye bir marul yaprağı batırarak pansumanın tadına bakın. Yapraktaki fazlalıkları sallayın ve sonra tadına bakın. Bu, pansumanın salatada nasıl tadacağına dair iyi bir fikir verecektir.

Bu pansumanları ihtiyaç duyduğunuz kadar küçük miktarlarda yapmak çok kolaydır ve bu pansumanlarınızı taze tutar. Ancak, daha büyük bir parti yapmayı tercih ederseniz, buzdolabında saklanmalıdır. Yağ, daha düşük sıcaklıklarda sertleşirse, hızlı bir şekilde ısıtmak için sosunuzu sıcak su altında çalıştırın.

Varyasyonlar

Lezzet tarafındaki pansumanlarımızı seviyoruz, bu nedenle aşağıdaki pansuman önerilerinin temel formülden zaten ayrıldığını fark edeceksiniz. Bunlar hep geri döndüğümüz taraklar.




Temel Vinaigrette Tarif

  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (burada rafine edilmemiş EVOO bul)
  • 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi (burada organik beyaz şarap sirkesini bulun)
  • tuz tuzu (rafine edilmemiş deniz tuzu burada bulabilirsiniz)
  • taze çekilmiş biber tutam (burada organik karabiber bulabilirsiniz)

Balzamik Sosu Tarifi

  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı balzamik sirke (burada organik balzamik sirke bulabilirsiniz)
  • Bir tutam tuz
  • taze çekilmiş biber tutam
  • ½ çay kaşığı kıyılmış sarımsak

Ballı Hardal Sosu

  • Temel Sirke, ARTI
  • 1 diş sarımsak, ezilmiş
  • 1 çay kaşığı Dijon hardalı (burada organik Dijon hardalı bulabilirsiniz)
  • 2 tatlı kaşığı bal (burada çiğ balı bulabilirsiniz)

İtalyan salata sosu

  • Temel Vinaigrette, PLUS
  • 1 diş sarımsak, ezilmiş
  • 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş Parmesan veya Romano peyniri
  • ½ çay kaşığı her kekik, fesleğen, kekik ve mercanköşk (burada organik dökme otlar bulabilirsiniz)
  • ezilmiş kırmızı biber gevreği tutam (burada organik kırmızı biber gevreği bulmak)
  • bir tutam şeker

Kaymaklı İtalyan

  • İtalyan Soyunma DAHA
  • 2 yemek kaşığı mayonez, ekşi krema veya sade yoğurt

Diğer eğlenceli salata ilavelerini mi arıyorsunuz? Serinletici bir yaz salatası için karpuz ve fesleğen deneyin ya da bir ızgara buluşması için ızgara şeftali yiyin.





Yazar Hakkında

Carla Gozzi

Carla Gozzi Modena, 21 Ekim, 1962 Doğumlu Ve Memleketi, Milano Ve New York Arasında Yaşamaktadır. O Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ve Ermanno Servín Dahil Asistan Stilistler Gibi Moda Alanında Çalışmaya Başladı. Charles De Defileler Gözlemci Olarak Katılan Ve Tarzında Bir Koç Oldu.