Gerçek kökleri ile yapılan ev yapımı kök bira tarifi

Kök Birası Nasıl Yapılır

Minnesota'da büyüyen, yazlar uzun, sıcak ve nemliydi. Hiçbir şey günün sonunda hoş bir soğuk soğuk bira bardağı ya da daha iyi bir kök birası kadar tadı yoktu. Her zaman diğer eyaletlerde bulunması zor olan yerel markalardan biri olan Hires'i bulduk. Diğer markaların çoğundan daha doğal bir tadı vardı. Sonuç olarak, bu yıl sadece ev yapımı, benzer bir şey bulmaya karar verdim.

Kök birası

Her şeyden önce, birçok kök türü kök birası yapabilir. Geçtiğimiz yıllarda, Appalachian Dağları'nın ormanlarında yetişen minik bir bitki olan pipsissewa en popüler kök olmuştur. Daha sonra, sassafras kökleri kansere neden olan ajanlarla ilgili endişeler FDA'nın yasaklamasına neden olana kadar popülerdi. Maalesef, modern kök bira üreticilerinin çoğu, geleneksel kökleri laboratuvar kaynaklı özütlerle değiştirir. Ancak meşrubat meraklıları değil zanaat, güvenli sonuçlar ile hala harika bir lezzet sunan birçok kök vardır:



  • Karahindiba kökü
  • Dulavratotu kökü
  • Sarı Dock Root
  • Spikenard Kökü
  • Pipsissewa Kökü
  • Meyan kökü

Ayrıca, eklenen lezzet için aşağıdakileri kullanabilirsiniz:

  • Yıldız anason
  • Anason tohumu
  • Tarçın çubukları
  • Wintergreen Yaprakları
  • Tatlı Birch Twigs
  • Şerbetçiotu

Bir noktada ya da diğerinde bunların hepsi kök bira yapmak için kullanılmıştır. Dikkat çekici olanı, tatlı huş ağacı dallarının ve kış yeşil yapraklarının, Birch Beer'e kendine özgü tadı veren şey olmasıdır. Daha minik bir lezzet istemediğiniz sürece az miktarda kullanın.

Ev yapımı Kök Birası

(Yaklaşık 3 galon verim)

malzemeler

  • 2 oz. kurutulmuş sarı rıhtım kökü (burada bulabilirsiniz)
  • 2 oz. dulavratotu kökü kurutulmuş (burada bulabilirsiniz)
  • 1 oz. kurutulmuş spikenard kökü (burada bulabilirsiniz)
  • 1 oz. kurutulmuş şerbetçiotu çiçekleri (burada bulabilirsiniz)
  • 2 tarçın çubuğu
  • 2 yıldız anason
  • ½ oz. kurutulmuş wintergreen yaprakları veya ½ oz. tatlı huş ağacı twigs kurutulmuş (wintergreen burada bulabilirsiniz)
  • 2 galon distile su
  • 2 su bardağı organik şeker kamışı (veya 1 su bardağı şeker kamışı ve stevia ya da keşiş meyvesi gibi 1 su bardağı şeker yerine eşdeğer)
  • 1 su bardağı pekmezi (burada organik hiç çiğ edilmemiş pekmez bulun veya kendi pekmezinizi yapmayı öğrenin)
  • 3 gram bira mayası, isteğe bağlı (burada ya da yerel bira satış mağazasında bulabilirsiniz)
  • şişeler - (bunları burada veya yerel bir bira tedarikçisinde bulabilirsiniz)

Talimatlar

  1. Suyu kaynamış duruma getirerek başlayın. Daha sonra, bütün kökleri alın ve tülbent içine bağlayın. Paketi suya bırakın, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin. (Alternatif olarak, suda gevşek kökleri kaynatıp ardından süzebilirsiniz.)
  2. Demeti çıkarın (veya gevşek otlar süzün) ve şekeri ve pekmezi ekleyin. (Bir şeker yerine kullanılıyorsa, henüz eklemeyin.) İyice karıştırın.
  3. Tüm şekerin çözündüğünden emin olmak için 15 dakika bekleyin. Soğutun ve mayayı ekleyin. Son olarak, birkaç dakika bekletin ve eğer kullanıyorsanız şeker yerine ekleyin.
  4. Şişe ve tadını çıkarmadan önce birkaç gün bekletin.

Şeker Kullanılması Gerekiyor mu?

Maya kullanmayı tercih ederseniz, karbonat üretebilmek için şeker içermesi gerekir. Şekerin çoğu maya tarafından kullanılır ve nihai demlikte bulunmamalıdır. Bu nedenle, bir şeker ikamesi kullanmayı seçtiyseniz, karbondioksit (CO2) ile karbonat eklemeniz gerekir. Yerel ev bira dükkanınız size nasıl çalıştığını söyleyebilir veya bir soda makinesi alabilirsiniz. Bu makineler, hemen hemen her sıvıya CO2 eklemenizi sağlar ve tamamen güvenlidir. Kutu doldurulabilir ve birçok mağazada kolayca elde edilebilir.

Demlememde şeker kullanırken çiğ şeker kamışı ya da demerara kullanırım - şekerlerin en az işlenmiş hali. Bazı tarifler mısır şekeri gerektirir (mısır şurubu değil), fakat çoğu mısır ürünü GMO mısırından elde edilir. Kendini rahat hissettiğini kullan.

Şeker tadı çok tatlıysa, biraz sitrik asitle kesebilirsiniz. Bir çorba kaşığı ya da öylesine parti içinde yeterli olmalıdır. Maya çalışana kadar beklediğinizden emin olun, aksi takdirde karbonatlaşmayı engelleyebilirsiniz. Bu nedenle, şeker yerine eklemek için beklemeniz gerekir. Aksi takdirde, muhtemelen mayanın çalışmamasına neden olur.

Birçok tarif şampanya mayası arar. Bunu denedim, ama bira mayasının daha iyi çalıştığını buldum. En iyi sonuçlar için önerilen miktarla kalın. Çok fazla şişe patlamasına neden olabilir.


solucan çiftliği diy


Güvenlikle İlgili Birkaç Not

  • Ekipmanınızın temiz ve temiz olduğundan daima emin olun. Kirli ekipman bakteri veya küflenmeye neden olabilir. Cam şişeler temizlenebilir, sterilize edilebilir ve yeniden kullanılabilir, ancak kapaklar olmamalıdır. Yeni kapaklar ucuzdur ve kapak atma riskini azaltır.
  • Malzemelerin tartılması hacimle ölçmekten daha hassastır.
  • Dökülenleri hemen temizleyin.
  • Köpüklenme olasılığı nedeniyle şişeleri lavabonun üzerinde açın.
  • Otlarının nereden geldiğini bil. Püskürtülen bölgelerden alınmış olanları kullanmayın.
  • Ve son olarak, iyi eğlenceler! Vanilya, kiraz kabuğu, meyve suyu veya diğer tatlar gibi ilginç malzemeler ekleyebilirsiniz. Birkaç deneyin ve not alın. Bir sonraki en iyi şeyi bulabilirsin.

Hiç evde kök birası yaptın mı? Eğer öyleyse, bize deneyiminizden bahsedin!


Yazar Hakkında

Carla Gozzi

Carla Gozzi Modena, 21 Ekim, 1962 Doğumlu Ve Memleketi, Milano Ve New York Arasında Yaşamaktadır. O Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ve Ermanno Servín Dahil Asistan Stilistler Gibi Moda Alanında Çalışmaya Başladı. Charles De Defileler Gözlemci Olarak Katılan Ve Tarzında Bir Koç Oldu.