Lezzet Fikirleri ile Ev Yapımı Mead (Kuru veya Tatlı)




Ev yapımı bal mead, bal, su ve mayadan yapılan mayalanmış bir içecektir. Ballı mead tarifimiz tatlı veya kuru olabilir ve ayrıca size çeşitli lezzet önerileri sunar.

Düşmek beni balkabağı, elma şarabı ve balkabağı gibi düşündürür! Mead sadece bal, su ve maya ile yapılabilir veya meyve, ot ve hatta balkabağı ekleyebilirsiniz!



Mead Nedir?

Tüm ev yapımı mead benzer bir bal mead tarifi yapılır çünkü mead bal, su ve mayadan yapılan mayalanmış bir içecekdir. İnsanoğlunun bildiği en eski fermente içeceklerden biridir.

Meyve ilavesi, kullanılan balın miktarına bağlı olarak, daha tatlı veya daha kuru olabilir. Maya tipi de burada bir rol oynayabilir. Otlara unu ilave edildiğinde, buna “metheglin” denir. Buna ne eklerseniz (ya da eklemeyin), mead çok ılık bir ortamda iki hafta kadar kısa bir sürede ya da Soğuk bir odada 8 hafta.

Bu bal mead tarifi dalmaya hazır mısın? Hadi gidelim!

İçecekler

Ev yapımı Mead şişeleme

Yukarıda belirtildiği gibi, kabarcıklanma durduğunda, balkabağınızı açmanın zamanı geldi.

1. Meyveleri veya otları gidermek için balçayı şişeden bir süzgeç içine dökün. Süzülmüş balçayı başka bir şişeye dökün ve sıkıca kapatın. (Gevşek kapaklar patlamalara veya sızıntılara neden olabilir.) Mead bir süre fermente olmaya ve köpüklü bir içecek üretmeye devam edecektir.


dökme demir tava uçları


2. Mead'i bir hafta kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Bu, mayanın yavaşlamasına ve dibe çökmesine neden olur.

3. Şişeyi açın ve balkabının üst kısmını, altındaki tortuya, başka bir şişeye boşaltın. Artık meadiniz hala veya (çoğunlukla) pırıl pırıl olacak.

Kuru veya Tatlı Ev Yapımı Mead?

Bu size kalmış. Kuru bir şampanyayı tercih ederim ama bir Riesling gibi daha tatlı bir beyaz şarap. Bu tatlım tarifi hazırladığımda, tatlılığın ikisinin arasında bir yerde olmasını tercih ederim.

Tatlı Mead

Daha tatlı bir şeker elde etmek için daha fazla bal ekleyin (3 bardak veya daha fazla) ve tatlı şaraplar için yapılmış bir maya kullanın (Lalvin 78-B Narbonne, kullanabileceğiniz en iyilerden biridir). Başkaları da var, sadece yerel ev demiri tedarikçinize danışın.




Kuru Mead

Kuru bir kuru elde etmek için, daha az miktarda bal kullanın (belirtilen 2 bardak gibi) ve şampanya mayası ile yapıştırın.




Ayrıca kuru bir mead yapabilir ve şişelemeden sonra daha fazla bal veya şeker ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, fermantasyon işlemini durdurmanız (yukarıda açıklanan) ve daha sonra ilave tatlandırıcı eklemeniz gerekir. Yapmazsanız, ilave şeker mayayı besleyerek daha fazla karbondioksite neden olur ve bu şişelerinizin patlamasına neden olabilir.

Başka bir fikir stevia gibi kalorisiz bir tatlandırıcı eklemek.

Ev yapımı Mead Lezzet Fikirler

Düz mead kendi başına güzel bir muamele, ancak bu bal mead tarifi daha da iyi hale getirmek için lezzet.

Elma suyu yerine su ile başlayabilirsin. Buna cyser denir. Limon otu, limon otu, biberiye, ebegümeci, vanilya, gül ve hatta şerbetçiotu gibi bitkilerin hepsi kullanılabilir. Bu boy tarifi için, ½ fincan kurutulmuş otlar veya bir fincan taze otlar kullanın. Bir tanesini papatya ile yaptım ve bir yıl çok eşsiz bir tada sahip olan gülüm. Hafif ve hassas, ancak güçlü.

Meyveli mead lezzet için başka bir seçenektir. Böğürtlen, yaban mersini, yabani üzüm, Trabzon hurması, ravent, baharatlı elma ve hatta limon veya greyfurt deneyin. Elderflower, akçaağaç veya baharatlı balkabağı başka ilginç olasılıklardır.

Ev yapımı Mead için Ek İpuçları

Ne zaman bir şey fermente edersen, her zaman başarısız olma olasılığı vardır. Bu bal mead tarifi oldukça kusursuz, ama bir şey her zaman yanlış gidebilir.

Ekipmanınızın ve şişelerin sterilize edildiğinden emin olun. Bu bakteri oluşumunu önleyecektir. Filtrelenmiş su da bir zorunluluktur. Musluk suyu her türlü kötü şeyi içerebilir. Temizlenmemiş olan meyve de sorunlara neden olabilir. Ve kilitlenmemeleri için hava kilitlerinize dikkat edin.

Karışımı demlenirken koklarsanız ve çürüyen meyvelerin kokusunu alırsanız endişelenmeyin. Çürüyor değil, çalışıyor! Yaptıktan sonra hala kötü kokuyorsa, birkaç hafta içinde yeni şişelerde bırakın. Ham ve yeşil mead güçlü kokacak. Bir süre oturduğunda, koku yumuşak çıkmalıdır.

Küf görüyorsanız veya daha kötüsü kurtçuklar görürseniz, kompostlayın. Bu parti için yardım yok. Sirke kokuyorsa, çay eklediniz mi? Bazı mead yapımcıları tanenlere çay eklerler. Kokusu kombucha demlenmeye benzer bir şey olabilir. Kötü olmayabilir, ama olabilir. Bu partiyi deneyimli bir mead maker testine tabi tutmak isteyebilirsiniz.

Bu şekilde yapılan Mead, genellikle% 15 civarında bir miktar alkol alacaktır. Çok değil, ama diğer alkollü içeceklerden daha fazla. Bunu, alkolde hassasiyeti olan birine vermek istediğinizde, bunun farkında olun.

Hiç ev yapımı balkabağı yapmayı denedin mi? Eğer öyleyse, bize deneyiminizden bahsedin!


Yazar Hakkında

Carla Gozzi

Carla Gozzi Modena, 21 Ekim, 1962 Doğumlu Ve Memleketi, Milano Ve New York Arasında Yaşamaktadır. O Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ve Ermanno Servín Dahil Asistan Stilistler Gibi Moda Alanında Çalışmaya Başladı. Charles De Defileler Gözlemci Olarak Katılan Ve Tarzında Bir Koç Oldu.