Kendi Kahvenizi Evde Kızartmanın Beş Yolu

Kendi kahve karışımlarını evde kızartmayı öğrendim, böylece kendi favori karışımlarımı oluşturabilir, para biriktirebilir ve çekirdeklerimin yüksek kalitede, taze ve organik olmasını sağlayabilirim!


deniz tuzu spreyi nasıl yapılır




Ben kendimi itiraf eden bir kahve bağımlısıyım. Üniversite kampüsünde kahve dükkanı işleten bir iş bulabilmek için o kadar ileri gittim.

Pek çok farklı kahve, çeşit ve çeşitlerini denedikten sonra sonunda dükkanda harika bir karışım elde ettik. Kendi kahve karışımlarını evde kızartmayı öğrenmeliyim, böylece kendi favori karışımlarımı yapabilirim!

Kendi Kahveni Kızartma Sebepleri

Tabii ki, zaten kavrulmuş kahve satın almak kolaydır, ancak bu tadı seversiniz, kızartma doğru olmayabilir. İyi bir kahvenin fiyatı £ 16-24 ABD Doları arasında, veya birinci sınıf karışımlar için daha fazla olur! Yeşil (çiğ) kahve çekirdekleri satın almak daha ekonomiktir, bu da 5 ila 7 dolar arasındadır. Yeşil fasulye alıyorsanız, farklı bir lezzet profili elde etmek için birkaç fasulye türünü bir araya getirerek karışımı da özelleştirebilirsiniz.

Karışımı kişiselleştirmenin ve para tasarrufu yapmanın yanı sıra, yeşil kahve çekirdeklerini de istediğiniz gibi kızartın. Daha hafif, daha fazla kafeinli, daha asitli, daha az asit ve daha fazla aroma için orta, ya da sağlam bir tadı ve daha az kafein içeren koyu renkli. Kahve çekirdekleri, kavurma işlemi sırasında dönüştürülen 800'den fazla bileşik içerir. Bu Maillard Reaksiyonu olarak bilinir. Bunu ayrıca kurutulmuş et ve ekmeğin kızarması üzerinde de görürsünüz. Fasulye yeşil olduğunda kahvenizde ne olduğunu asla bilemezsiniz, çünkü bu sadece kavurma sırasında olur.

Kahve Çekirdeği Kızartma: 5 Farklı Yöntem

GÜVENLİK NOTU: Kahve çekirdekleri çok ısınır. Kızartma yaparken el ve göz koruması kullanmanızı öneririm. Ek olarak, kahve kavurma ve yağlar havaya salınabildiği zaman çok dumanlı olur. Mümkünse, açık havada kahve kızartmak en iyisidir. Dışarıda kızartma yapamıyorsanız, bölgenizin ÇOK iyi havalandırıldığından emin olun.

Unutmayın, kahvenin nasıl kızartılacağını öğrenirken, bunu yapmanın birkaç yolu vardır, ancak işlem her yöntem için benzerdir. İşte aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç:

Izgara veya Ocak Üstü Döküm Tava

Dökme demir, sıcağını iyi tutar ve eşit şekilde ısınır, bu da kahve kavurma için en iyi seçimdir. Benimkini ızgarada yapmayı tercih ediyorum, ama istersen sobanın tepesinde yapabilirsin. Seramik kaplı veya paslanmaz çelik tavalar da iyi çalışır, sadece yapışmaz veya kaplanmış hiçbir şey kullanmayın. Isı çok yüksek olmalıdır ve yapışmaz tavaları bu kadar ısıtmak toksik olabilir.

Fırında Kurabiye Kalıbı

Bu yöntem de iyi çalışır, ancak çok fazla karıştırma ve duman vardır. Bu şekilde kahveyi kızartmak kolay değildir, ancak yapılabilir.

Sıcak Hava Patlamış Mısır Popper

Bir patlamış mısır popper kullanarak, ben de dahil olmak üzere, çok sayıda kavurma başlangıç ​​şeklidir. Dışarıda bir prize taktım ve popper'ı piknik masasına yerleştirdim. Patlamış mısır popperlerinin içinde bir çalkalama kolu vardır, bu yüzden karıştırmanıza gerek kalmaz. Operatör sürekli kontrol etmek zorunda kalmadan uygun sıcaklığa da ulaşırlar. Patlamış mısır popper garantilerinin çoğu, patlamış mısır dışındaki herhangi bir şey için kullanıldığında garantinin geçersiz olduğunu belirten bir maddeye sahiptir, bu yüzden endişeli olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. En iyisi, popper sadece 4-5 kızartma ile sürecek, bu yüzden başlamak için ucuz bir tane alacağım.

Soba Üstü veya Manuel Patlamış Mısır Popper

Sıcak hava kabarcığına benzer şekilde, soba üstü ızgaralar da iyi çalışır. Ancak kahve çekirdeklerini hareket ettirmek için elle kranklamanız gerekir.

Kahve Kavurma Makinası

İlk kahve kavurma makinem bir IRoast, sizin için tüm işleri yapan oldukça ucuz bir makine idi. Ben bir bahçe satışında benimki aldım, ancak 200 $ veya daha fazla yeni işlem yapabilirler. Diğer markalar FreshRoast ve Nesco'yu içerir ve çevrimiçi olarak mevcuttur. Pahalı olabilirler, ancak patlamış mısır popperlerinin aksine uzun ömürlü olacaklar.

Kahve çekirdekleri kızartma nasıl

Kahve çekirdeklerinin nasıl kızartılacağını öğrenirken, işlemin tüm farklı yöntemler için çok benzer olduğunu unutmayın.

Hatırlanması gereken en önemli şey, tüm kahvelerin aynı olmadığı, sıcaklıklar ve makinelerin değişebileceği ve tercihlerinizin değişeceğidir. Deney! İlk partimi yaktım çünkü ondan daha uzun süreceğini düşünüyordum. Ticari bir makinede bile, tüm kavurma işlemi 14 dakikadan daha az sürüyor - ve bunun da 50 kiloluk torbalı!

süreç

1. Öncelikle yeşil kahve çekirdeklerini seç ve satın al. (Burada organik yeşil kahve çekirdeklerini bulun.) Ardından kavurma makinenizi ısıtın. Patlamış mısır poppers ve kavurma makineleri için, onları açın ve gerekirse doğru sıcaklığa ayarlayın. Tavalar ve fırınlar veya ızgaralar için, 450 ° F - 500 ° F'ye ısıtın. Çok sıcak olması gerekiyor. Kahve, kendi yağını ürettiğinden ve bu sıcaklıklarda pişirme yağı kavuşacağından yağa gerek yoktur.

2. Kavurma makinenize kahve çekirdekleri ekleyin. Makinelerde, çubuklar için yaklaşık ½ bardak kullanın ve kızartma makinelerinin talimatlarını izleyin. Tavalar için, tavaya ince bir tabaka serperek fasulyeleri ince bir şekilde yayın. Bu bile ısıtma ve kızartma sağlayacaktır.

3. Bir tava kullanıyorsanız, fasulyeleri sürekli karıştırın. Çok ısınacak koruyucu giysiler giyin!

4. Hafif kızartmalar 4-6 dakika, orta kızartmalar ise 5-8 dakika sürer. İlk “çatlağı” dinlemeye başlayın. Bu sesli pop, ilk aşamada daha hafif bir rosto verecek bir göstergedir. Orta kızartmayı tercih ediyorsanız, ikinci “çatlağı” genellikle 7 dakikada dinleyiniz. Daha koyu bir kızartma için, fasulyeyi 30 saniye ila 1 dakika arasında bırakın. Onları dikkatle izleyin çünkü bu aşamada hızlı bir şekilde yanabilirler!

5. Fasulyeler tamamlandığında, ısıyı kapatın ve paslanmaz çelik veya seramik kaplı bir kevgire aktarın. Plastik kullanmaktan kaçının - erir. Fasulye hala çok sıcak olacak, bu yüzden sıcak ped tutucular kullanın. İki süzgeç kullanıyorum ve fasulyeyi birinden diğerine fırlatıp, sürtüşmeyi bırakıyorum. (Yeşil kahve çekirdeği, dışarıdan çıkarılması gereken kuru saman haline gelen koruyucu gümüş bir cilde sahiptir. Çıkarılmazsa, kahve korkak tadı çıkarır.) Bunu dışarıda yaparsanız, esinti sizin için çıkarır.

Kahve Çekirdeklerinin Saklanması ve Öğütülmesi

Fasulyeleri soğuttuktan sonra, “gazdan arınması” için yaklaşık 12 saat oturmaları gerekir. Karbondioksit zamanla birikir ve depolamadan önce çıkarılması gerekir. Üzerinde gaz tahliye vanası olan kaplar ve çantalar alabilirsiniz. Bu, CO2'nin çıkmasına izin verir, ancak fasulyeleri okside edecek oksijenin içeri girmesine izin vermez, bu da onları hızlıca batarlar. Gazdan arındırma kabına (konteynır veya torba) sahip değilseniz, fasulyenin tezgâhta 12 saat kadar beklemesine izin verin ve sonra bunları hava geçirmez bir kapta saklayın.

Mümkünse her zaman taze fasulyeleri ezin. Tadı çok daha iyi ve fasulyeler o kadar çabuk oksitlenmiyor. Hatta taşlama için çapak tipi taşlama makinesi kullanıyorum, ancak ucuz bir bıçak tipi olanı da kullanabilirsiniz.

Birkaç Not

Sıcak hava kabı kullanılırken, samanı yakalamak için musluğun altına bir kase yerleştirin veya dışarıda yapın. Aksi takdirde bir karışıklık yaratacaktır. Ve çok fazla duman alacağını unutmayın, bu yüzden duman dedektörleriyle uğraşmaya hazır olun. Koku biraz yanmış tost gibidir, bu da bunun en iyi açık havada yapılmasının bir nedenidir.

Dışarı çıkarırsanız, kablonun doğru şekilde topraklandığından ve bir GFCI yuvasında olduğundan emin olun. Ve yağmur yağması durumunda bir çeşit gölgelik altında yapmak isteyeceksiniz.

Kendi kahvenizi kızartmak eğlenceli, ödüllendirici ve ekonomik olabilir. Evde kahvenin nasıl kızartılacağını öğrenmeyi denedin mi? Tecrüben neydi?