Kök Sebzeleri Yemek





ön yük temizleyiciyi temizleme


“Birilerinin dikkat ettiği tek kök sebzenin havuç ve patates olduğu bir zaman vardı. Şalgam, düzensiz, kereviz ve duyulmamış, pancarın temizlenmesi için acı çekti. Algı, kısmen yanlış olduğu için değişti; kısmen, eğer mevsimsel ve yerel yiyecekler yiyecekseniz, Kaliforniya'da yaşıyor olsanız bile, kışın kökler yiyeceksiniz; ve kısmen kavrulmuş kök sebzeler, şimdiye kadarki en harika şey olduğundan ve hatta şirket kafeteryasının onları mahvedemeyeceği için. ”- Mark Brittman, NY Times



Kök sebzeleri yemenin faydaları

Vücuduma yılın her döneminde ihtiyaç duyduğu vitaminleri vermek ve market maliyetlerini düşük tutmak için mevsiminde ne yediğime inanıyorum. Bu, iyi sonuç verir, çünkü yaz aylarında hafif, gevrek meyve ve sebzeler isterim, kış aylarında ise kök sebzeler içeren ılık, doyurucu bir yemek isterim.




Bu kış, buzdolabını ve kilerimi yerim kadar kök sebzeyle doldurmaya çalıştım, çünkü mevsimdeydiler, lezzetli tadı aldım ve hemen yemesem çok iyi saklandım. Bazı kök sebzeler ay uygun şekilde saklandıysa. Bu (genellikle) çok ucuz olan sebzelerin çok büyük sağlık yararları vardır, çünkü toprağın altında yetişen pek çok besin ve mineralleri emmelerine izin vererek, toprak altında büyürler.

Kök sebzelerin listesi

Bence kök sebzeler marketin underdogları. Kirli, çirkin ve sık sık ürün koridorunda yok sayılıyorlar. Ancak, düzenli olarak yemeğinize davet ettiğiniz popüler, temiz sebzeler gibi masanızda adil bir atışı hak ediyorlar. İşte son birkaç yılda masamıza koyduğumuz kök sebzelerin bir listesi:




  • Pancar
  • Havuç
  • Kereviz (kereviz kök kereviz)
  • Soğan
  • yaban havucu
  • patates
  • Turp
  • bir tür şalgam
  • Tatlı patates
  • Şalgam

Bu iştah açıcı bir sebze listesi gibi gelmeyebilir, ama güven bana, hepsi nasıl hazırlandıkları ile ilgili!

Matt ve ben geçen hafta kök sebzelerle uğraşıyoruz ve paylaşmak istediğimiz bazı lezzetli yemekler bulduk. Buzdolabında, yemeyi bekleyemediğimiz kereviz kökü vardı. Bu gezegendeki en çirkin sebzelerden biri olmalı! Tüylü bir ampule benziyor ve ilk başta sizi kapatabilir, ancak tadı çok zengin ve eşsiz… Bakkal alışveriş sepetinize eklemek için sizi zorluyorum!

Kereviz ve patates püresi

Malzemeler:




  • 1 büyük kereviz kökü
  • 8 orta boy sarı patates
  • ¼ bardak - ½ bardak tereyağı
  • 1 çay kaşığı taze kırık biber (burada organik tam karabiber bulun)
  • 2 çay kaşığı kaşar tuzu (rafine edilmemiş kaşar tuzunu burada bulabilirsiniz)
  • 1 su bardağı ekşi krema veya kefir (kefir başlangıçları alın veya kendi kefirinizi nasıl yapacağınızı öğrenin)

Talimatlar:

Kereviz kabuğunu soyup küpler halinde doğrayın. Patatesleri yıkayıp zarları (kabukları üzerinde bırakırız). İkisini de geniş bir kaynar su kaynağına ekleyin ve 10-12 dakika kaynatın. Sebzeleri boşaltın ve tencereye geri koyun. Tereyağı ekleyin ve tereyağı eriyene kadar ezin. Geri kalan malzemeyi ekleyin ve iyice karıştırın. (Ekstra cevizli bir lezzet için üstüne biraz taze rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin.)

Matt ve ben birkaç gün önce çiftçi pazarında ücretsiz bir şalgam teklif edildi ve çiftçinin önerdiği gibi çiğ denemek istedi. İkimizde hiç yemediğimiz güzel bir sebze. İtiraf edeceğim, çiftçi bir turp ve bir rutabaga arasında bir haç olarak nitelendirdiği zaman biraz korkmuştum, ama Matt sihrini yaptı ve lezzetli bir garnitür yarattı.

Şalgam Salatası

Malzemeler:




  • 1 büyük şalgam (soyulmuş ve ince parçalar halinde dilimlenmiş)
  • 2 çay kaşığı sızma zeytinyağı (burada rafine edilmemiş, organik zeytinyağı bulabilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi (Organik kırmızı şarap sirkesini bulun)
  • Koşer tuzu tutam (burada rafine edilmemiş koşer tuzu bulmak)
  • taze çekilmiş biber tutam (burada bütün organik karabiber bulabilirsiniz)
  • taze veya kurutulmuş fesleğen veya kekik bir tutam (burada organik toplu otlar bulabilirsiniz)

Tüm malzemeleri bir araya toplayın ve buzdolabında bir saat veya gece boyunca soğutun. Salataya farklı bir tur atmak için doğranmış yeşil soğanı veya taze doğranmış domatesleri ekleyin.

Kök sebzelerin daha fazla yararı

Soğuk kış kemiklerim kök sebzelerin hazırlanabildiği tüm lezzetli yollardan düşüncelerle ısındı. Lezzetli, kavrulmuş, ızgara veya kızarmış olurlar. Çorbalar, gratenler, kızarmış patatesler, patates kızartması veya kök sebzeli cipsler halinde hazırlanabilirler. (Biraz daha pişirme projesi başladığını hissediyorum!)





alton kahvesi turşusu havuç


Kök sebzelerini kış diyetinize nasıl dahil edersiniz ve onları hazırlamanın en sevdiğiniz yolları nelerdir?


Yazar Hakkında

Carla Gozzi

Carla Gozzi Modena, 21 Ekim, 1962 Doğumlu Ve Memleketi, Milano Ve New York Arasında Yaşamaktadır. O Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ve Ermanno Servín Dahil Asistan Stilistler Gibi Moda Alanında Çalışmaya Başladı. Charles De Defileler Gözlemci Olarak Katılan Ve Tarzında Bir Koç Oldu.