Basit ve Lezzetli Ev Yapımı Sos Tarif




Hindi Sos: Basit ve Lezzetli!

Patates püresi, hindi ya da kesinlikle her şeye koyarsanız, sosun herhangi bir tatil masasında olmazsa olmaz bir unsur olduğunu inkar etmek zor.




Harika bir şey, sos evde yapmak için inanılmaz derecede basit olmasıdır. Kalın ve lezzetli bir et suyu elde etmek sadece 15 dakika sürdüğü için, satın almak için hiçbir neden yoktur.

Sos yapmanın birçok yolu vardır, bu nedenle temel eteğe (ve bazı varyasyonlara) dalarak mükemmel sosunuzu bulabilmenizi sağlar.

Ev yapımı Sos Temelleri

Sos, en temel düzeyde, yağ, un ve et suyu oranıdır.




Yağ ve un, bir denilen cevizli kahverengi bir madde oluşturmak üzere birlikte pişirilir. kırmızı. Roux et suyuna lezzet katıyor ve en önemlisi de et suyunu kalınlaştırıyor.

Şişman

Sosunuzu hazırlamak için kullanabileceğiniz birçok yağ var. Evimizde, roux'umuzu yapmak için tereyağı kullanmaktan gelen tadı seviyoruz. Ancak, artık domuz pastırması damlaması veya don yağı da mükemmel seçeneklerdir. Ayrıca, tencerenizdeki damlayan yağları da hindiden kullanabilirsiniz, ancak daha sonra anlatacağım.




Un

Geleneksel olarak, ağartılmamış çok amaçlı un, et sosu elde etmek için kullanılır. Bu un, güzel bir roux yapar ve suyu her seferinde mükemmel şekilde kalınlaştırır.




Kendim denemesem de, beyaz pirinç unu, buğday unu yapamayan biri için et suyu yapıyorsanız, tüm amaç unu yerine iyi bir alternatif getirdiğini duydum. Beyaz pirinç unu, çok amaçlı un kullandığınız gibi roux yapmak için kullanabilirsiniz.


gece çiçek açan çiçekler


Et suyu

Et suyu için herhangi bir yüksek kalitedeki suyu veya stoğu kullanabilirsiniz, ancak hindi pişirirken sakatat broth'u yapmak için sakatatlarını kullanarak tatil hindiimizin tüm bölümlerini çalışmaya bayılırız.




Bu basit et suyu, minimum hazırlık ve 2 saatlik çalışma süresiyle birlikte gelir; bu, hindi kızartma yaparken toplu iş hazırlamak için mükemmeldir. (Bu makalenin sonunda temel Giblet Broth için tarifimi bulacaksınız.)

Sos Yapmak için Pan Damlatıcıların Kullanımı

Ev yapımı et suyunuzdaki lezzetin tadına bakmanın harika bir yolu, hindi kızartırken toplayan tava damlamaları kullanmaktır. Sos hazırlanması sadece 15 dakika sürdüğü için, hindi yapıldıktan sonra damlamaları toplamak kolaydır ve hindi oymadan önce dinlenirken bir yığın sos çırpın.




Tava damlamalarını sos yapmak için kullanmak için, önce damlamaları kızartma tavasından dikkatle toplamanız gerekir (pişmiş hindiyi çıkardıktan sonra). Bu damlamaları berrak bir sıvı ölçüm kabına süzün.

Damlama hakkında farkedeceğiniz şey, hemen ayrılmaya başladıkları. Bu damlamalarda iki harika şey var: Yağ ve meyve suları. Sos yapmak için, ikisini ayırmamız gerekecek, böylece roux'umuzu ve meyve suyumuzu et suyumuzu yükseltmek için kullanabiliriz.

Yağları ve meyve sularını ayırmak için, sadece meyve sularının tepesinden yağları alın ve ikinci bir ölçüm kabına yerleştirin. Daha sonra ihtiyacınız olan miktara ulaşana kadar bu hindi yağına sosunuz için kullanmayı seçeceğiniz yağları ekleyeceksiniz.

Meyve sularına, tarifiniz için gereken et suyu miktarını alana kadar et suyunuzu ekleyeceksiniz.

Hiçbir şeyin ev yapımı et suyunun lezzetini yenemediği doğru olsa da, tüm zengin, kavrulmuş lezzetleri tava damlamalarından et suyunuza getirmek gerçekten öne çıkacak ve bir tatil masası favorisi olacak.


kendi kompost çayınızı yapmak


Ev yapımı Sos ile İlgili Sorun Giderme

Tatil yemeğine çıkan her şeyin ortasında, planlara göre gitmeyen bir şey için kolaydır. Ancak, sosunuz umduğunuz gibi çıkmıyorsa, stres atmayın. Sık karşılaşılan hataları düzeltmenin kolay yolları var.





sağlıklı sakızlı ayı tarifi


Sosum çok kalın

Sos, soğudukça kalınlaşır, bu yüzden bu yaygın bir sos sorunudur. Et suyunuz çok kalınsa, istediğiniz kıvama gelene kadar orta dereceli bir düşük ateşte çırparken, sadece bir su veya çorba suyu ekleyin.




Sosum çok ince

Sosunuzun çok ince olmasının birçok nedeni var, ancak bu sorunla karşılaşırsanız düzeltme kolaydır. Eşit unu ve soğuk suyu bir arada karıştırın (bir çorba kaşığı veya ikisinden başlayarak). Bu karışım pürüzsüz hale geldiğinde, kaynayan ince suyunu çırpın. Sos kaynatmaya ve kalınlaşmaya devam ederken suyu çırpın. Gerektiğinde daha fazla un ve su karışımı ekleyin.




Sosum topaklı

Topaklı sos, yeterince karışmayan un kümelerinden gelir. Topaklı et suyunu gidermek için servis etmeden önce et suyunuzu ince bir elek ile süzün.




Sağlıklı Ev Yapımı Sos

Çoğu insan sosu tatil yemeğinin sağlıksız bir parçası olarak düşünme eğilimindedir. Ve buharda pişirilmiş Brüksel lahanası ya da hindi diliminiz kadar yüksek protein kadar yağsız olmasa da, ölçülü olarak yenildiğinde sağlık yararları var.




Tereyağı, hindi üzümü veya diğer hayvansal yağlar gibi sağlıklı, doğal yağlardan yapılan sos, zengin besleyici et suyu ile birlikte bu sağlıklı yağların faydalarını da beraberinde getirir.

Bu nedenle, tatil tabağınıza bir kepçe sos ilave etmekten korkmayın. Yemeğinizin lezzetlerini ve besin öğelerini tamamlamanın lezzetli bir yolu!

Ev yapımı Sos Tarif

Hazırlık: 5 dak | Aşçı: 15 dk | Ürün: 2 su bardağı




Porsiyon: 16 (Bu bir 2 yemek kaşığı porsiyona dayanmaktadır. Porsiyon büyüklüğü misafirlerin sos miktarını ne kadar sevdiğine bağlı olacaktır!)

malzemeler

  • Butter fincan tereyağı veya diğer sağlıklı yağlar (veya kızartma tavası damlacıklarınızdaki yağ ile birleştirilmiş yağ)
  • Purpose fincan ağartılmamış çok amaçlı un (burada organik ağartılmamış unları bulun)
  • 2 su bardağı sakatat çorbası suyu (aşağıdaki tarife bakınız) veya diğer sağlıklı çorbalar (veya meyve suları ile birlikte verilen çorba, kızartma tavası damlamanızı oluşturur)
  • tatmak için biber ve tuz

Talimatlar

  1. Orta bir tencerede yağı eriyene kadar orta ateşte ısıtın.
  2. Unu ılık yağın üzerine eşit bir şekilde serpin ve un ıslanana kadar çırpın. Unu orta ila orta yüksek ateşte pişerken, roux'unuz koyu altın rengi kahverengi olana kadar, 5-7 dk.
  3. Sakatat suyunu yavaşça çırpın ve sürekli çırpın. (Başta roux topaklanmış ve ele geçirilmiş gibi görünecektir. Sadece bir seferde az miktarda et suyu eklemeye ve ıslanıncaya kadar ısıtırken çırpmaya devam edin.) Çırparken herhangi bir et suyu ekleyin.
  4. Isıyı yükseltin ve karışım kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya ve pişirmeye devam edin.
  5. Sıcağı istediğiniz kıvama gelinceye kadar kabaca 5-10 dk.
  6. Sosunuzu tadın ve istediğiniz zaman bir miktar tuz ve karabiber ekleyin.

Bir hafta kadar soğutun ya da 2-3 ay boyunca dondurun. Ara sıra çırparken sosunuzu düşük ateşte dikkatle yeniden ısıtın.




Ev yapımı Giblet Broth Tarif

Hazırlık: 5 dak | Aşçı: 1-2 saat | Ürün: 4 su bardağı




malzemeler

  • 1 türkiye'den sakatat ve boyun
  • 6 su bardağı su
  • 1 soğan, çeyrek var
  • 1 kereviz sapı, doğranmış
  • 1 havuç, doğranmış
  • 1 adet defne yaprağı (burada organik defne yapraklarını bulun)
  • 1 çay kaşığı kekik (burada organik kurutulmuş kekik bulabilirsiniz)
  • Eas çay kaşığı karabiber (burada organik tam karabiber bulun)
  • Po çay kaşığı tuz (burada rafine edilmemiş deniz tuzu bulmak)

Talimatlar

  1. Sakızları, boynu ve tuz hariç tüm stok malzemelerini büyük bir çorba kabına ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı orta seviyeye düşürün.
  2. Simmer, 15 dakika boyunca kapalı. 15 dakika sonra, karaciğeri ve kalbi çıkarın. (Kalp sertleşecek ve çok uzun süre pişirilirse karaciğer parçalanmaya başlayacaktır.)
  3. Etler yumuşayana kadar 1-2 saat kaynamaya devam edin.
  4. İnce bir örgü elek kullanarak stoğu süzün. (İstenirse etler ince kıyılmış ve sosuna eklenebilir.)
  5. Süzülmüş et suyunuza tuzu ekleyin. Et suyunuzu baharat için tadın ve istediğiniz gibi ayarlayın.
  6. Bu çorba, herhangi bir tavuk veya hindi çorbası kullandığınız gibi kullanılabilir.

Yazar Hakkında

Carla Gozzi

Carla Gozzi Modena, 21 Ekim, 1962 Doğumlu Ve Memleketi, Milano Ve New York Arasında Yaşamaktadır. O Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ve Ermanno Servín Dahil Asistan Stilistler Gibi Moda Alanında Çalışmaya Başladı. Charles De Defileler Gözlemci Olarak Katılan Ve Tarzında Bir Koç Oldu.